對三門縣花橋人來說，蟶子，幾乎是他們每頓飯里都有的東西。

　　花橋縊蟶一直享有盛名，目前全鎮境內共有縊蟶養殖塘面積7萬多畝，養殖塘300多口。

　　花橋本土品牌“三港”牌縊蟶通過了國家“綠色食品”認證，先后榮獲“臺州名牌產品”“浙江省漁業博覽會金獎”“浙江農業博覽會優質獎”等多個獎項。

　　除了養殖以外，縊蟶產業也催生了當地百姓的特色農業技能“抓蟶”，涌現出不少的抓蟶高手。

　　4月3日，在三門縊蟶節舉辦期間，花橋鎮舉辦抓蟶技能競賽，將這項極具當地特色的群眾性農業活動與勞動技能競賽相結合，鼓勵當地農民交流切磋。

　　借著報道這次技能大賽的機會

　　記者也換上防水雨褲

　　下去體驗了一把挖蟶子

　　一起來看看

　　剛從船上走下灘涂，齊膝深的淤泥讓我動彈不得，陷入濕軟的泥中，每挪動一步都要費很大力，光是走到目的地就已經熱得出汗了。

　　比賽中，個個高手們挖蟶子都不用工具，雙手戴著手套直接從泥中將其挖出。短短半個小時，就抓出了10多公斤的蟶，讓我這個“小白”著實佩服。

　　比賽選手柯三妹告訴我，蟶子一般藏在一尺深的洞穴里，挖捕前先挖掉淤泥，蟶子洞口顯露無遺，這時用手伸進淤泥，可以輕松將蟶子摸上來。

　　按照柯三妹教的方法，我忙活了好久，才挖出幾只蟶子，累得精疲力竭，費了好大勁才返回到岸邊。不得不說，挖蟶并不是件容易事，還是需要一定的技巧的，好吃的食材總是獲得不易！

　　柯孔柱是臺州三港海水養殖專業合作社的社長，也就是這片塘的塘主，現在承包著1000多畝的養殖塘，有小白蝦、蟶子和青蟹。蟶子從年前那會開始，一直到6月都可以收，但清明前后是最好的時候，是“蟶子最肥最壯的時候”。

　　曾有專家過來考察過花橋縊蟶，得出這么一個結論：花橋縊蟶的生長環境優越，灘涂遼闊，微生物豐富，品質上佳。“這里灘涂海水鹽度適中，微生物富集度位居全國海域前列，為蟶子提供了很好的自然餌料。”柯孔柱說，所以，這里是放養蟶子的“天然牧場”。

　　蟶子的好壞，不需要嘗，柯孔柱說他一眼就能看出來。“看中間露出來的肉，蟶子的殼并得很攏的話，一定是瘦的”，相反，“要是上面有肉露出來在外面，都合不攏，一定很肥”。

　　挖完蟶子，當然要立馬享受美味。

　　在花橋鎮的大小飯店里，蟶子絕對是每個餐廳的主打菜，深受游客歡迎。對于三門人來講，蟶子最常見的吃法是直接用鹽水煮，無需復雜的工序，鮮甜的味道就能讓人贊不絕口。

　　不過，無論是用鹽水煮，鐵板烹，還是過油炸，都無法掩蓋三門縊蟶鮮甜的口感，這種肥嫩香甜，就是三門人記憶里家鄉的味道。