丑時(shí)，正是凌晨1時(shí)至3時(shí)，伸手不見五指。深夜的臺州大陳島，褪去日間的炎熱，帶著咸腥味的海風(fēng)撲面而來，此時(shí)氣溫27℃。一片黑暗之中，偶有星星點(diǎn)點(diǎn)的燈光閃爍，當(dāng)許多人已進(jìn)入夢鄉(xiāng)之時(shí)，島上的雞籠頭黃魚養(yǎng)殖基地卻是一片忙碌。

　　大陳漁場因其得天獨(dú)厚的水溫、鹽度、餌料豐富等海域條件，盛產(chǎn)品質(zhì)出眾的大黃魚。當(dāng)晚，在這片水域，我們將跟隨養(yǎng)殖戶陳敏康捕撈7000斤大黃魚。

　　陳敏康是臺州廣源漁業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人，2016年就在大陳島上建立了黃魚養(yǎng)殖場，經(jīng)驗(yàn)豐富。

　　“這個(gè)水溫剛剛好，再高一點(diǎn)魚就容易生病，受不了任何驚嚇。”出發(fā)前，陳敏康向我們介紹大黃魚的生活習(xí)性。

　　對養(yǎng)殖戶而言，夏天是最適合捕撈大黃魚的季節(jié)。“在合適的水溫范圍內(nèi)，高溫會(huì)讓大黃魚更活躍，魚肉的口感更好，同時(shí)水溫高還能加快大黃魚的新陳代謝，魚苗長得快。”陳敏康告訴我們，更重要的一個(gè)原因是夏天是大黃魚的銷售旺季，市場需求非常大。

　　戴上頭燈，我們和工人一起，輕步踏上圍網(wǎng)上的棧道橋。由于大黃魚對聲音非常敏感，我們一路都走得小心翼翼，盡量不發(fā)出聲音。眼前的圍網(wǎng)由銅合金制成，巨大的矩形棧道橋是漁場的主框架。

　　此時(shí)夜色濃重，四周一片黑暗，頭燈是唯一的光源。“今晚沒有月亮，正是捕撈的好時(shí)候。”陳敏康抬頭看了一眼夜空解釋道，“因?yàn)榇簏S魚體內(nèi)含有一種黃色色素,見光即被分解，即使是月光也最好不要照射到，烏漆麻黑最適合捕撈，這樣才能保證大黃魚色澤金黃。”金色是大黃魚新鮮的一個(gè)重要標(biāo)志，同一條大黃魚夜晚和白天捕撈，完全是兩個(gè)價(jià)格。

　　工人們正在捕撈大黃魚。 拍友 章丹書 攝

　　確定好捕撈位后，工人們將長38米、高25米的漁網(wǎng)從棧道橋上垂下，呈三角形拉開，形成了一個(gè)捕撈區(qū)域，隨后拿著鐵棒走到對面，開始敲打銅網(wǎng)，對聲音非常敏感的大黃魚立刻反方向“逃跑”，正好落入漁網(wǎng)。

　　捕撈大黃魚的漁網(wǎng)也大有講究，相比普通漁網(wǎng)，觸感更加平滑，“這是無結(jié)網(wǎng)，可以有效減少魚體表面摩擦，大黃魚的鱗片可是很金貴的。”陳敏康一邊緊盯著魚兒進(jìn)網(wǎng)的狀態(tài)一邊同我們講。

　　白天還是銀白色的魚兒，到了夜晚便換上了金色盛裝。頭燈一照，通體金黃。“真是金燦燦的！”我們不禁發(fā)出驚呼。漁網(wǎng)中，成群結(jié)隊(duì)的大黃魚跳躍著，發(fā)出“呱呱呱”的鳴唱聲。

　　大黃魚壽命不長，出水幾分鐘就會(huì)死亡，因此當(dāng)大黃魚離開水面時(shí)，工人們加快了手里的動(dòng)作。只見他們將大黃魚過秤，迅速投入裝有冰片和海水的魚筐中，0℃的冰水能讓大黃魚迅速“冷靜”下來。隨后用黑色塑料袋遮住封存，避免光照，使其保持金黃的色澤。

　　“為了保證大黃魚的新鮮度，從捕撈、分揀到打包，整個(gè)過程不能超過3小時(shí)，工人們爭分奪秒。”陳敏康說，雖然夜晚氣溫沒那么高，但大家仍忙得汗如雨下。

　　時(shí)間來到凌晨2時(shí)，夜捕作業(yè)臨近尾聲。工人們將捕撈好的大黃魚裝到船上，連夜送往椒江進(jìn)行后續(xù)的分揀、打包工作。第二天，美味的大陳黃魚就會(huì)“游”上城市各大餐廳的餐桌。