這個(gè)春天，朱壽根帶著自己心愛(ài)的燒餅回鄉(xiāng)參與“共富計(jì)劃”，傳授手藝讓更多家鄉(xiāng)人致富。因此，他又收獲一個(gè)新身份——鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興帶頭人。

　　眼前這位穿著純黑風(fēng)衣的精瘦男子用實(shí)踐證明，“巴掌大的燒餅，也能有無(wú)限可能”。作為朱阿根燒餅的創(chuàng)始人，朱壽根跟燒餅打了大半輩子的交道，從一只燒餅起家，到如今做到500余家分店。如今，他帶著產(chǎn)業(yè)回鄉(xiāng)，開(kāi)啟“燒餅+鄉(xiāng)村振興”的探索。

　　談及和燒餅的故事，朱壽根的話(huà)語(yǔ)中帶著一種“宿命感”——“從小就愛(ài)吃燒餅，不管什么種類(lèi)的燒餅都覺(jué)得好吃”“我的根在仙居淡竹下葉村，更早時(shí)候人人知‘燒餅村’而不知下葉”“十多年走南闖北，做燒餅讓我攢了第一桶金”……

　　而在朱壽根合伙人、親戚朋友口中，記者聽(tīng)到了另一種評(píng)價(jià)——“會(huì)吃苦、能學(xué)習(xí)、愛(ài)鉆研，一樣的東西，阿根總能找到閃光點(diǎn)”“有魄力，敢創(chuàng)新用燒餅配咖啡”“跟著阿根干，還清了債務(wù)，還買(mǎi)了房”……

　　或許，兩者相加才是全貌，所謂“宿命”，最終是靠人一點(diǎn)點(diǎn)干出來(lái)的。

　　朱壽根（左）現(xiàn)場(chǎng)教授制作技術(shù)。 受訪(fǎng)者供圖

肯用心

　　“小燒餅的面皮17克，肉餡兒得在18克以上，才能一口就咬到餡。”一站到爐子前，朱壽根的手就像一把秤，取的面團(tuán)和餡料誤差在一克以?xún)?nèi)。包餡、輕壓、撒上芝麻……朱壽根挽起袖子，將燒餅貼在滾燙的爐壁上。手臂一進(jìn)一出，燙傷的舊疤紅得更顯眼了點(diǎn)兒。

　　“感受鍋氣，才能做出口味更好的燒餅。”朱壽根笑言，這是燒餅給他的印記。實(shí)際上，這也是他對(duì)燒餅的精益求精。

　　即便如今身處管理崗位，一有時(shí)間，朱壽根還是會(huì)回到爐子前，跟公司技術(shù)人員一道試新。從燒餅大小，到面皮發(fā)酵程度，再到餡料選取……每一個(gè)環(huán)節(jié)，朱壽根都做了不下百次的嘗試。

　　“買(mǎi)燒餅人很多，他不守著爐子抓緊做餅，而是湊到人堆里，問(wèn)口感、問(wèn)咸淡。”說(shuō)起朱壽根，妻子印象最深的是開(kāi)鋪?zhàn)訒r(shí)他的“不務(wù)正業(yè)”——人多時(shí)不好好做生意，反倒求顧客“找茬”說(shuō)不足。

　　那些年里，妻子更多是充當(dāng)“試吃員”的角色。“白天收集意見(jiàn)，晚上就開(kāi)始做實(shí)驗(yàn)。”妻子回憶，是一爐爐不斷改進(jìn)的燒餅，才有了今天“阿根燒餅”這個(gè)品牌。她也逐漸理解，朱壽根只是想把燒餅做得更好吃，“顧客會(huì)嘗出用心的味道”。

　　隨著燒餅不斷改良。朱壽根的燒餅鋪?zhàn)忧芭牌鹆碎L(zhǎng)隊(duì)。2013年的日均銷(xiāo)售額就有四千多元，這也讓朱壽根攢下了人生的第一桶金。

敢嘗試

　　“跟著阿根做燒餅，還了欠款、買(mǎi)了新房，兒子也成了家。”對(duì)于仙居人應(yīng)朝尚來(lái)說(shuō)，日子越過(guò)越有勁兒，是因?yàn)椤鞍⒏咽炙嚮睿环植徊厝探o了我們”。

　　應(yīng)朝尚夸朱壽根不藏私，但親戚朋友卻一度說(shuō)他“傻”。

　　在決定以收取加盟費(fèi)形式對(duì)外開(kāi)放合作時(shí)，朱壽根做的第一個(gè)決定就是，公開(kāi)傳授手藝。這一決定在當(dāng)時(shí)激起千層浪。“手藝外傳，我們還能有生意”“你可別壞了市場(chǎng)”“手藝是關(guān)鍵，公開(kāi)不得”……親戚朋友同行輪番上門(mén)做起朱壽根的思想工作，朋友柯老偉也是其中之一。

　　“你找我合伙，手藝都‘握不住’，靠什么賺錢(qián)？”柯老偉問(wèn)得直白。“想做一票生意，還是長(zhǎng)久買(mǎi)賣(mài)。你選。”朱壽根解釋?zhuān)白屓苏嬲龑W(xué)到東西，才能做好燒餅，做成品牌，才走得遠(yuǎn)。”

　　“你都不怕手藝外傳，我怕什么！”知曉朱壽根對(duì)燒餅的著迷，柯老偉決定“賭”一把。兩人合伙湊了一筆資金開(kāi)起了公司。

　　收到第一筆加盟費(fèi)時(shí)，朱壽根拉著柯老偉和家人一起坐在桌前，桌子上是5000元的現(xiàn)金。朱壽根信心滿(mǎn)滿(mǎn)，“我們的燒餅會(huì)越來(lái)越好，希望我們的品牌能跟沙縣小吃一樣遍地開(kāi)花”。

　　2014年，朱壽根白天顧著自家鋪?zhàn)樱砩蠋W(xué)徒；2015年，朱壽根開(kāi)始思考如何將教學(xué)規(guī)范；2016年，“朱阿根燒餅”開(kāi)始體系化、規(guī)范化品牌管理與運(yùn)營(yíng)，到年底形成100多家加盟店的規(guī)模；2017年，品牌進(jìn)行再定位，燒餅制作簡(jiǎn)單但需要吃苦耐勞，因此他們將目光投向夫妻店……一年又一年，朱壽根圍繞著燒餅，不斷嘗試新的經(jīng)營(yíng)模式，讓巴掌大的燒餅有了更多可能，也讓更多人通過(guò)掌握這門(mén)手藝走上致富的道路。

　　對(duì)于做燒餅這件事，朱壽根評(píng)價(jià)是“辛苦”，但說(shuō)完他又補(bǔ)了一句，“一份付出，一分收獲，辛苦是真，能攢下錢(qián)也是真”。

勇跨界

　　采訪(fǎng)過(guò)程中，“折騰”兩字出現(xiàn)的頻次堪比“燒餅”二字，這是旁人對(duì)朱壽根的評(píng)價(jià)，也是他對(duì)自己的評(píng)價(jià)。

　　“阿根總說(shuō)‘世界那么大，行不行試試才知道’。”合伙前，釋藤只知道阿根會(huì)做燒餅；合伙后，才知道阿根能把燒餅做大是因?yàn)椤案艺垓v”。

　　2022年，釋藤計(jì)劃在仙居淡竹鄉(xiāng)找個(gè)村子開(kāi)家咖啡館，找到朱壽根談入股合作。“原本想讓阿根投點(diǎn)錢(qián)，沒(méi)想到他投錢(qián)之外還出點(diǎn)子。”想到朱壽根沒(méi)接觸過(guò)甜品行業(yè)，釋藤準(zhǔn)備了一肚子的說(shuō)辭，結(jié)果朱壽根一口答應(yīng)，說(shuō)辭沒(méi)用上，卻帶回去一堆“要求”。

　　燒餅要配咖啡、制作甜口的燒餅、店鋪位置要依山傍水……聽(tīng)著這些要求，釋藤直言，第一想法是“能行么？”。咖啡對(duì)農(nóng)村來(lái)說(shuō)就是新鮮事物，再搭配燒餅，用老人家的話(huà)說(shuō)就是“半洋半土”。

　　自己提要求，自己做。愛(ài)折騰的朱壽根，直接上手做了咸甜兩種燒餅，帶上咖啡就來(lái)找釋藤。“說(shuō)什么，都不如嘗嘗看。”這幾年，朱壽根喜歡往外跑，看著麥餅、油條、包子等小吃都跟咖啡配得好，他不信自己最?lèi)?ài)的燒餅不行。

　　一口爆汁牛肉小燒餅，再就一口微苦美式，釋藤的想法變成了“能行”。咖啡館“藏”在主道路對(duì)面的山腳，仿若與世隔絕，卻引來(lái)一撥撥顧客，尤其是一個(gè)爆汁牛肉小燒餅配上一杯咖啡的組合，讓不少年輕人直呼“這對(duì)CP，能嗑”。

　　咖啡館的成功，讓朱壽根再次思索，“我還能為家鄉(xiāng)做什么？”一個(gè)新的想法出現(xiàn)，并開(kāi)始實(shí)行——朱壽根決定在仙居開(kāi)設(shè)餡料加工廠(chǎng)，把公司的供應(yīng)鏈板塊落回家鄉(xiāng)。“目前廠(chǎng)區(qū)計(jì)劃主要制作餡料加工，未來(lái)會(huì)向著燒餅深加工方向發(fā)展，計(jì)劃開(kāi)發(fā)與燒餅相關(guān)的伴手禮。”朱壽根介紹，目前廠(chǎng)區(qū)選址已確定，第一期預(yù)計(jì)投資1000萬(wàn)元。

　　新計(jì)劃一個(gè)又一個(gè)“冒”出來(lái)，朱壽根的跨界之旅也越走越寬，如今作為杭州仙居商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，朱壽根想帶更多人致富。據(jù)介紹，2023年仙居推出“仙鄉(xiāng)共富計(jì)劃”，首期持續(xù)10年。該計(jì)劃設(shè)“仙鄉(xiāng)共富專(zhuān)項(xiàng)資金”賬戶(hù)，由朱阿根品牌方每年投入100多萬(wàn)元。凡是仙居籍的加盟商，一律按照最低加盟費(fèi)執(zhí)行，并享受一定額度的資金補(bǔ)貼。未來(lái)，燒餅還有哪些可能，朱壽根想帶著更多的人一起看看。