周增群

浙江聚仙莊飲品有限公司總工程師、首席釀酒師

　　曾獲得浙江省農業先進工作者、國家級高級釀酒師等榮譽稱號。他深耕楊梅深加工產業，目前已獲得發明專利4項、實用新型專利9項，成功開發并形成規模化生產的產品達11個系列30多個品種，成倍地放大了楊梅的經濟效益，惠及仙居十萬梅農。

　　浙江在線-臺州頻道5月11日訊（浙江在線記者 羅亞妮 共享聯盟仙居站 應芳露）天氣漸暖，仙居枝繁葉茂的楊梅山上，綠油油的果子掛滿枝頭，浙江聚仙莊飲品有限公司總工程師、首席釀酒師周增群輕車熟路地穿梭其中，他戴著一副斯文的黑框眼鏡，皮膚曬得黑黝黝的，腳上的球鞋沾滿了泥土。

　　“農時不等人，現在楊梅樹已經開始坐果，得時常上山看看，疏去小果、病蟲果、畸形果。”說話間，周增群趕緊給農戶發去了提醒的微信。

　　27年來，他堅守著一顆小楊梅做各種探索研究，讓仙居楊梅的深加工產品實現從無到有，給企業帶來全新的增長點，更惠及當地十萬梅農。

從無到有

攻關一年釀出楊梅酒

　　53歲的周增群出生在陜西富平縣一個普通的農村家庭。1991年，刻苦努力的他如愿考上了西北農林科技大學園藝系葡萄栽培與釀酒專業。

　　在90年代初，考上大學就意味著有了“鐵飯碗”。“畢業時我被分配到陜西渭南地區農業局下屬園藝站上班，對我們家來說是件大喜事，父母都很高興。” 然而，周增群那顆不安分的心一直“蠢蠢欲動”，他想要成為一名釀酒師。

　　1996年，周增群在一片反對聲中離開家鄉，以政府人才引進的形式來到仙居，擔任正在籌建中的李華酒業有限公司的技術廠長。

　　來到仙居，才知道這個酒廠地處偏僻的鄉下，公司廠房也沒建好，周增群既要負責產品的研發工作，還要負責生產設備的選型、水電基建的承建工作，每天都忙得腳不沾地。

　　回憶起年輕時的“叛逆”，周增群笑稱自己是“初生牛犢不怕虎”，也正是有了那時候的堅持，才有了中國市場第一款發酵楊梅果酒的誕生。

　　對于釀酒，周增群很熟悉，葡萄酒的釀造步驟他能倒背如流，但把原材料換成楊梅，卻遇到了不少技術難題。當時，仙居的楊梅加工產品僅限于用白酒浸泡和楊梅罐頭等產品，他無從模仿、也沒有參考文獻，卻被要求用最短的時間攻克“楊梅釀酒”這個全新的工藝。

　　“當時遇到的第一個難題是取汁，因為楊梅果肉的特殊性，用普通的果汁分離機無法提取楊梅汁。另外還有易沉淀、褪色、酸度高、難以澄清等問題，導致我們釀出的楊梅酒不僅顏色難看，也很難喝。”為了盡快解決這些問題，周增群一頭扎進實驗室繼續鉆研，一遍又一遍地改方案、做試驗、換設備。

　　“整整花了一年的時間，我們才把楊梅酒給釀出來，當看到成品各項指標檢測合格時，我的心情久久難以平靜。”他笑著說，那一瞬間，背井離鄉的不安和高強度工作帶來的壓力都被成功的喜悅所取代，“這意味著仙居楊梅深加工產業邁出了從無到有的第一步。”

不停“搗鼓”

深挖小小楊梅附加值

　　早年間，受運輸條件和銷售市場的影響，仙居的楊梅鮮果銷售最多只能消化當地一半的產量，大量的鮮果爛在楊梅山上。

　　“那時候企業剛剛起步，楊梅深加工產品的市場太小，消化不了多少鮮果。”周增群看在眼里急在心里，他深知自己能做的只有埋頭實驗室，開發出更好更多迎合市場需求的楊梅飲品，把楊梅產業鏈做長，挖掘出楊梅更多的衍生價值，才能切實幫助到梅農。

　　2003年，周增群工作的釀酒廠更名為“浙江聚仙莊飲品有限公司”，他的身份不僅是首席釀酒師，也成為把控企業生產和產品的質量、新產品研發的總工程師。

　　“雖然我是一名釀酒師，但并沒有把目光局限在楊梅酒上，事實上，對于市場而言，果汁飲料的接受度更高。”意識到果酒市場的局限性，周增群帶領的研發團隊開始迅速調整方向。2004年，“聚仙莊”開始推出系列果蔬汁飲料。

　　“這個方盒子包裝的冰楊梅果蔬汁飲料是我們的經典款，也是現在賣得最火爆的產品之一，還有這款NFC楊梅原汁產品，是國內第一款非濃縮還原的純鮮果汁，不僅獲得國家星火計劃項目，還申報了發明專利。”在“聚仙莊”的展廳里，周增群指著琳瑯滿目的楊梅深加工產品侃侃而談，這些都是他在實驗室里一點一點“搗鼓”出來的。

　　持續涌現的科研成果，帶來的是仙居楊梅一個產業的大發展，除了用楊梅汁制作原汁、酵素、酒類，楊梅肉、楊梅核、楊梅花青素的附加值也被不斷挖掘。

　　聞著楊梅釀出的酒香，周增群臉上露出滿足的笑容。現在僅“聚仙莊”一年就能消化5000噸楊梅，仙居還有19家楊梅深加工龍頭企業，梅農再也不用為效益發愁，為銷售擔心。

　　“剛來仙居的時候，楊梅的深加工產品幾乎沒有，楊梅的價值大多來源于鮮果銷售，而如今，全產業鏈的價值已遠遠超過鮮果產值。”記者了解到，2021年仙居楊梅鮮果產值10.1億元，全產業鏈34億元，戶均增收3.2萬元。

毫無保留

將服務送到田間地頭

　　來自陜西的周增群如今能和說著本地方言的梅農順暢地交流，仙居縣步路鄉儼然成了他的第二故鄉。

　　“老洪，過兩天別忘了上山疏果，你家可有不少大年樹。”在“聚仙莊”門口，村民洪友正騎著三輪車路過，周增群趕忙叫住他。

　　洪友是步路鄉西爐村村民，也是最早一批給“聚仙莊”提供楊梅鮮果的梅農之一。以前洪友種楊梅靠的是口耳相傳的土辦法，費時費力不說，種出來的楊梅品質也一般。“現在種楊梅越來越講究科學，我們遇到問題最先想到的就是來找小周。”洪友說。

　　身為涉農企業技術工作者、仙居省級楊梅科創中心負責人，周增群不僅鉆研楊梅深加工產品的開發，更是在楊梅的栽培、管理等方面有獨到的見解。

　　“周師傅守著楊梅研究了快30年，也算半個農技專家了。”“聚仙莊”科技團隊成員朱建剛告訴記者，為了更加了解當地楊梅的種植情況，周增群經常利用休息時間來到楊梅山上，和梅農們交流種植經驗，將自己所知道的楊梅栽培管理、鮮果保存等技術毫無保留地傳授給他們。

　　在周增群帶領下，“聚仙莊”的科技團隊時不時為當地梅農開展課程培訓，組織黨員志愿服務隊深入到田間地頭，為梅農提供種植、管理技術，解決他們在種植中遇到的難題，幾年來累計培訓人數超過8萬人。