浙江在線-臺州頻道11月3日訊（浙江在線監(jiān)制 陳國平 策劃 陳久忍 記者 許峰 攝制 葉劍鋒 共享聯(lián)盟·臺州灣新區(qū) 梁琳英）溯源本味，百年傳承。

　　對于酒，大家都不陌生。但你知道，古人都是如何釀酒的嗎？

　　今天，我們就走進擁有百年傳承的同康酒業(yè)，一同體驗臺州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“同康醬酒釀造技藝”如何進行古法釀酒——秋冬釀。

　　從“篩米、浸米”到“蒸飯、冷卻”；從“落缸、搭窩”到“加曲、沖缸”；從“喂飯、開耙”到“罐壇、養(yǎng)培”；最后才是“榨酒、澄清、煎酒殺菌、封壇”。

　　先秦《考工記》有言：“天有時，地有氣，材有美，工有巧，合此四者，然而可以為良。”這是釀酒需要嚴格遵循的條件，也是古代人順應(yīng)自然的智慧。

　　浙江同康酒業(yè)有限公司，始創(chuàng)于民國三年（1914），在不斷探尋繼承與創(chuàng)新的平衡點，在破與立之間實現(xiàn)轉(zhuǎn)型，在傳與承之間完成蛻變。

　　依托機器換人，同康酒業(yè)建造中國黃酒智能化釀造生產(chǎn)線，以現(xiàn)代化釀酒取代傳統(tǒng)的木甑；以非遺“同康醬酒釀造技藝”為基礎(chǔ)，遵循古法釀造和科學(xué)改良，以傳統(tǒng)工藝、現(xiàn)代裝備、智能控制、綠色精釀的新業(yè)態(tài)，實現(xiàn)了黃酒釀造技術(shù)由“憑經(jīng)驗”向“數(shù)字化”跨越。