近日，“臺州菜·玉海宴” 美食地圖發(fā)布，各種玉環(huán)地道特色小吃和相應的美食店鋪都在這里！

　　趕緊收藏保存，一起打卡在玉環(huán)角角落落的地道美食！

　　魚皮餛飩

　　玉環(huán)東沙廚娘大排檔

　　地址：玉環(huán)市坎門街道東沙社區(qū)128號

　　因為玉環(huán)靠海，盛產海魚，跟魚有關的食物種類豐富，而魚皮餛飩只是其中一種。它最絕的在于皮，是鰻魚（一般來說，采用的都是鰻魚，因為它肉質鮮美、刺又少）的肉混合番薯粉，然后用木棍敲打而成的，越薄越透明，而且還越能體現(xiàn)其技術含量。據(jù)傳這種木棍打擊是減繼光抗倭寇時期，沿海居民相互傳遞信息的方法，后人沿用至今。

　　番粉圓

　　玉環(huán)張記番粉園店

　　地址：玉環(huán)市玉城街道車站路

　　（玉環(huán)客運中心對面）

　　玉環(huán)，瀕臨東海，島嶼眾多,廣闊海域中蘊藏著無限美味驚喜，但有一種高山食材，卻挑逗著無數(shù)玉環(huán)人的味蕾，成為一道地域特色。番薯粉圓，,薈萃了山珍、海味、薯香,外皮彈耐嚼、內在滋味豐富，是玉環(huán)人記憶里的鄉(xiāng)情美味的代表。

　　麥缸

　　玉環(huán)市瞿阿龍小吃餐飲有限公司

　　地址：貪吃漁人（玉環(huán)市玉城街道長治路步行街口）

　　阿龍小吃（玉環(huán)市玉城街道珠城東路19號）

　　麥缸是玉環(huán)這一帶特有的民間小吃，原本傳統(tǒng)的麥缸是綠皮的，揉面的時候直接加入艾草汁，蒸完出鍋后聞起來清新，吃起來爽口。現(xiàn)在玉環(huán)有創(chuàng)意的年輕人越來越多，也有人會在揉面時混入不同顏色的果汁，烹制出五色斑斕的新口味麥缸。

　　錫餅

　　玉環(huán)嘻萊園餐飲服務有限公司

　　地址：玉環(huán)市玉城街道城中路95號

　　臺州俗語:“疰夏嘸麥餅，白落(碌)做世人。”意謂立夏這天沒有麥餅吃，做人也白做了，可見錫餅在臺州人心目中的地位。關于錫餅，內餡有蔬菜、海鮮、肉類等等食材，堪稱地上走的、水里游的無所不包，入口外焦內嫩，脆嫩兼?zhèn)洌笠绲氖菨M足的味道。

　　煎肉圓

　　玉環(huán)里墩休閑農莊

　　地址：玉環(huán)市大麥嶼街道普青里墩村

　　越平凡的食材，歷經(jīng)巧思精工，越能唇齒留香，令人思緒跌宕。當遠方炊煙升起，熟悉的香氣穿過街巷撲面而來，這便是家的味道。

　　在玉環(huán)，煎肉丸是家家都能做的一道家常小吃，這道樸實無華的吃食經(jīng)過沉淀升級如今也能登入大雅之堂。在肉末中加入適量干粉和泡過牛奶的吐司，煎出來的肉丸外焦里嫩，一口咬下去不僅有獨特的肉香，還帶有吐司酥脆的口感，這種方法做出來的肉丸大受歡迎，因其球狀外形，意寓團團圓圓，吉祥如意。

　　油米

　　玉環(huán)喜來贊小吃店

　　地址：玉環(huán)市坎門街道新大街

　　與海港路交叉口西40米

　　在以前物質不豐富的年代，油米這道菜只能在婚宴上吃。雖然制作很簡單，但它相當于“硬菜”，這是主人熱情好客的象征。油米外的那層糖霜，上面還點綴著一粒粒小芝麻，吃起來又脆又香。

　　海鮮媽粽

　　玉環(huán)坎門這班海餐飲店

　　地址：玉環(huán)市坎門街道海港68棟新大街262號

　　玉環(huán)海鮮粽，別名媽粽，是玉環(huán)坎門赫赫有名的“非遺粽”!軟糯香甜的糯米包裹著鮑魚、魚干、板栗、大塊五花肉、鴨蛋黃等霸氣餡料，每一口都豪氣十足。

　　油炸鼓

　　玉環(huán)駱記油炸

　　地址：玉環(huán)店（玉環(huán)市玉城街道廣陵路228號石井住宅小區(qū)）

　　坎門店（玉環(huán)市坎門街道昌貿西路91號）

　　油炸鼓是玉環(huán)當?shù)靥厣〕裕數(shù)胤窖灾C音為有澤古。相傳炸油炸鼓始于很久之前，炸油炸鼓地方上又稱泡油泡鼓。玉環(huán)的油炸鼓是以其配料蝦而聞名的，但是蝦的旺發(fā)在冬季，因此油炸鼓盛行在冬季，油炸鼓熟時的形狀像鼓，因而得名。

　　手工魚餅

　　玉環(huán)市聽海民宿

　　地址：玉環(huán)市坎門街道東沙北路61號

　　魚餅有著上千年的歷史，長期以來只在皇宮貴族的御宴中流行。相傳在上古時期，舜帝南巡，深得他寵愛的瀟湘二妃陪伴左右由于旅途勞累，二妃茶飯不思，日漸消瘦。無奈中舜帝便尋名方，仍不能緩解。后來一個名叫伯的漁夫，奉上他精心制作的魚餅湘二妃吃后，頓覺精神倍增，旅途勞累一掃而除。愛民如子的舜帝，見魚餅如此神奇遂令伯將制作方法傳與眾人，自此魚餅廣為流行。

　　在玉環(huán)當?shù)兀黥~餅的原料多種多樣，煎制出來的魚餅色如琥珀，瑩亮膏潤，味之鮮美，鳳髓龍肝，一旦勾想，滿口垂涎。

　　玉環(huán)魚丸

　　玉環(huán)東海魚家餐飲有限公司

　　地址：玉環(huán)市玉城街道城中路115號

　　玉環(huán)魚丸雖然說是魚丸，但是可不是普通的丸子狀，玉環(huán)的魚丸是條狀的，一般都是魚做的，魚肉里還加點姜碎去腥，和淀粉按比例攪拌好，待到水開抓成魚茸丟進鍋。上碗之后，還需加入最終一味調料--醋，看似清湯，實則咸鮮帶點酸，咬一口魚丸，彈牙爽口有勁道兩個字一美味！

　　椒鹽蝦蛄

　　玉環(huán)楚洲人家

　　地址：玉環(huán)市楚門鎮(zhèn)南興西路222號

　　椒鹽蝦蛄是玉環(huán)經(jīng)典地方名菜之一。

　　蝦蛄具有很高的藥用價值,能治小兒尿疾，蝦體內的蝦青素有助于消除“時差癥”，因其肉質鮮美營養(yǎng)豐富,倍受人們喜愛。在蝦蛄豐收的季節(jié),玉環(huán)的大街小巷都會飄飛著椒鹽蝦蛄的香氣，烹調重復千百次,只為更加醇厚美味的味道。

　　敲魚三鮮

　　玉環(huán)1988餐廳

　　地址：玉環(huán)市雙港路8號玉環(huán)吾悅廣場新都匯2層

　　敲魚三鮮，指魚丸、魚皮餛飩和敲魚面,是玉環(huán)具有代表性的特色小吃。相傳源于明朝戚繼光抗擊倭寇時的擊木傳訊法，經(jīng)過大膽想象，一邊敲打、一邊往魚肉上灑少許紅薯粉，打造出步驟精細的敲魚三鮮。敲魚三鮮營養(yǎng)豐富、口感鮮美，既有魚肉的鮮嫩又有面條的爽滑。

　　東海帶魚

　　玉環(huán)觀海大酒店

　　地址：玉環(huán)市振興路318號

　　“冬至過,年關末,帶魚成柴片”,在玉環(huán)流傳著很多漁諺,漁民們把積累的豐富經(jīng)驗，凝結成漁EUU諺。每年農歷九月到來年二月，是吃帶魚的最佳時令,這個時候的帶魚肉質緊實有彈性,烹出后香甜軟糯。玉環(huán)巨舶競分旗,共祝今年海水肥。釣帶船歸拖白練，詞人附會說楊妃。

　　老鼠番糕

　　玉環(huán)龍溪雞山漁港酒店

　　地址：玉環(huán)市龍溪鎮(zhèn)龍溪工業(yè)區(qū)

　　番薯是一種高產而適應性強的糧食作物,也是食物匱乏的年代中人們最喜歡的主食之一。在玉環(huán)的巧婦手中,番薯變化著各種樣式進入了人們的餐桌，當?shù)厝俗類鄣倪€是形狀可愛的老鼠糕。蒸制好的老鼠糕,晶瑩透體，柔韌勁道,表面光澤順滑,吹彈可破,番薯的香味，讓人垂涎欲滴。

　　盤菜蘸醬

　　玉環(huán)潤豐大酒店

　　地址：清港迎賓西路39號

　　盤菜蘸醬是玉環(huán)傳統(tǒng)的地方名菜之一。它的由來一直與一則神話故事有關：傳說干江有一位孝子，在冰天雪地里搬土搭雪，保護母親種下的菜頭。神仙悄悄移了一片樹林，為菜頭擋風。活下來的菜頭，生了一地扁圓形的塊根，母親特別開心。有一天，孝子發(fā)現(xiàn)有人在他的菜地石頭上題了一句詩：“盤出高門行白玉，菜傳素手送青絲”。孝子就取開頭二字取名盤菜，但那詩意，卻成了不解之謎。

　　跳魚撈面

　　玉環(huán)長城賓館

　　地址：玉環(huán)市楚門鎮(zhèn)南興西路275號

　　玉環(huán)的“鮮”自成一家,跳魚撈面更是極鮮。跳魚撈面所選用的跳魚不宜太大，約兩條一兩，故捕撈這僅長5厘米的跳魚時，需要極為高超的技藝。依照玉環(huán)人的習俗,做跳魚不破膛,且愛用姜，入水燒沸，簡單燙煮，一道家常美味就有了入口恰到好處的鮮香。

　　酒香黃魚

　　玉環(huán)大酒店

　　地址：玉環(huán)市玉城街道玉興東路100號

　　曾列東海“四大經(jīng)濟魚類”之一的大黃魚十分珍貴，價比千金。三年前，中鹿島實現(xiàn)了海洋生態(tài)修復,使得“只吃天然餌料”的大黃魚得以在玉環(huán)這個海洋牧場專養(yǎng)。將黃魚適時捕撈后,去鱗、去鰓、取出內臟,沖洗干凈,簡單蒸煮,揭開鍋蓋便已鮮香撲鼻、湯味清鮮。

　　干蒸白蟹

　　玉環(huán)溫德姆花園酒店

　　地址：玉環(huán)市玉城街道城中路333號

　　傳在大禹治水的時候，需要挖掘溝渠而在挖掘的過程中，經(jīng)常出現(xiàn)大量的螃蟹但當時處在東海附近的玉環(huán)人民并不喜歡螃蟹，因為它很有攻擊性。但是為了盡快挖掘好溝渠，大家也只能忍著恐懼，卻常常會被大鉗子夾到。于是當?shù)鼐陀腥苏f，用火去驅趕這些螃蟹，就在這種誤打誤撞之中，發(fā)現(xiàn)用火燒過螃蟹后，不但沒有奇怪的焦糊味道反而有一股香氣。有膽大的人好奇的去打開螃蟹，看見里面白色的肉和蟹黃，雖然不知道是什么東西，但是還是勇敢的嘗了一口，結果發(fā)現(xiàn)這味道太香了!

　　水潺煎餅

　　玉環(huán)貪吃漁人

　　地址：玉環(huán)市長治路步行街口

　　水潺餅是浙江臺州玉環(huán)傳統(tǒng)的地方名點，擁有悠久的歷史。最早的水潺餅是將水潺(又稱豆腐魚)。去頭、尾及刺，利成魚泥滲入面粉和老酒、生姜汁等，壓成圓形，烙熟即成兩面金黃的魚香粉餅。現(xiàn)代的水潺餅進一步創(chuàng)新發(fā)展在餅面上撒入紅紅的香腸末，使之成為更加誘人的美食。

　　明爐望潮

　　玉環(huán)海上花園大酒店

　　地址：玉環(huán)市玉城街道泰安路15號

　　望潮，東海特產。其個體不大，肉質肥厚鮮美、營養(yǎng)豐富，富含蛋白質和氨基酸。三月望潮小而脆爽，八月八爪懷卵而鮮香九月九望潮吃腳手，是玉環(huán)海濱公認的美味食材。明爐水開，下望潮，放調味，高白質的佳肴嫩爽無比，鮮香盈齒，味蕾大開。

　　美極全蝦

　　玉環(huán)云湖清魚館

　　地址：玉環(huán)市城中路85號

　　我們的祖先，善于在自然中尋覓滋味，來裝點自己的美食，用簡單的烹制，展現(xiàn)食材本真的味道。明蝦是東海產出的海水蝦，生活在淺海泥沙層，生長繁殖速度很快，壽命為一年，春季洄游產卵，這時肉質最為肥厚，富含蛋白質。中醫(yī)認為，明蝦味甘堿性溫，可補腎壯陽，滋陰健胃，適于多種烹調法。