人間煙火氣，最撫凡人心。小吃，是臺州旅游的招牌之一。

　　近日，浙江省文化和旅游宣傳推廣信息中心、浙江省旅游協會、浙江省餐飲行業協會聯合發布“味美浙江·百縣千碗”1000道風味美食名錄。單是“小吃”榜，臺州就有17道入選，其中，饅頭包子類1道、餅類5道、面條粉干類3道、餃子餛飩類2道、糕點類1道、其他類5道。

　　想要逛吃臺州

　　根據這份美食名錄“按圖索驥”

　　就是不錯的選擇

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　　到了臺州，無論你在哪個縣（市、區）落腳，都有當地特色的包子和餅招待你——三門松花餅，仙居燒餅，天臺糊拉汰，臨海板油包子、海苔餅，臺州食餅筒……它們口味豐富，各具特色。落地先吃一口熱氣騰騰的包子或餅，最能治愈遠道而來的疲乏。

　　海苔餅，是社交媒體上臺州風頭最盛的必打卡小吃之一。

　　想吃海苔餅，直奔臨海紫陽街就對了。這里每隔幾步就有一家海苔餅店，尤以王天順、九九等幾家老店味道最為正宗。從興善門進入，沿著青石板鋪就的主街直走，門口隊伍排得最長的，就是這兩家店。

　　海苔餅的最佳賞味時刻，就是剛出鍋的時候。金黃飽滿的餅皮點綴著白芝麻，高溫的烘烤讓香味飄滿街巷。淺嘗一口，餅皮酥脆掉渣，內里的餡卻是軟糯的；細細品味，甜咸交織，海苔香味充滿整個口腔。放涼以后，餅皮雖然失去了剛出爐時的酥脆，卻有另一種柔韌綿密的口感，內餡海苔的香氣也依然濃郁不散。

　　臨海海苔餅制作歷史悠久，可以追溯到清光緒二十五年（1899年）。這種小吃看似原料簡單，制作技藝卻頗有講究，有經驗的老師傅才能準確把握餡料的分量、餅皮的軟硬以及烤制的火候。

　　來了臨海，還可以嘗嘗這里的另一種特色美食——板油包子。

　　這種包子白胖暄軟，外觀與白饅頭相似，而內餡是用新鮮的豬板油與紅糖拌勻調制而成。豬板油與紅糖在高溫蒸汽中融為一體，變成了糖心餡。剛蒸好的板油包子，放在耳邊輕輕搖晃，還能聽到板油在包子內壁碰撞發出的輕微聲音。

　　吃板油包子不能心急，輕輕撕開一小塊包子皮，蘸著香甜的內餡一起吃。吃的時候要當心，別被“富得流油”的糖心餡燙著手和嘴。這種包子甜而不膩、油香四溢，吃過一次，你就會被它獨特的甜蜜味道擊中。

　　當你游覽完勝景，饑腸轆轆急需補充體力時，臺州豐富的面條粉干、餃子餛飩類小吃，一定能滿足你的需求。

　　要說最有臺州特色的一碗面，姜湯面必有姓名。

　　姜湯面最講究的就是熬姜湯，姜片用黃酒熬制，待酒精揮發后，撈出姜片曬干。做姜湯面時，便用這干姜熬湯燒制面條，再加入蝦、蛤蜊、黃花菜、豆腐皮、青菜等配料。來了臺州，一定要品嘗一碗姜湯面。尤其是寒冷的冬天，一碗姜湯面下肚，香辣暖胃，全身都暖融融的。

　　麥蝦也是值得游客打卡的小吃之一。麥蝦的制作方式類似“江南刀削面”，先將小麥粉攪拌成糊狀，用菜刀一刀一刀割入滾燙的沸水中，這樣形成的粉團狀如彎曲的大蝦，故稱之為“麥蝦”。一碗地道的麥蝦，集合了面粉的筋道香軟、蔬菜的清淡爽口，還有蝦干、蛤蜊、蟶子的十足鮮味，數種咸香滋味交織。

　　在玉環和三門等地，你還可以吃到一種跳魚撈面。以跳魚、生姜和姜汁為原料熬制秘制湯料，倒入煮熟的米面上，跳魚肉質飽滿，米面爽滑彈牙，湯汁醇厚濃郁。

　　臺州的餛飩也有著鮮明的地域特色。

　　靠海吃海的玉環人，愛吃魚皮餛飩。魚肉混合面粉，輕輕敲打成小小的圓形薄餅狀，包入肉餡，用手捏合，小小的魚皮餛飩就做好了。餛飩晶瑩剔透，融色香味于一體，可清蒸也可水煮，滋味鮮美無比。

　　而仙居特色的仙鄉大餛飩，用料有著仙居人樸實的特性——什么都可以包進大餛飩里。仙鄉大餛飩的皮比普通的餛飩要厚很多，正因為皮厚，包進很多餡料也不會破皮，其中必不可少的有仙居本地花豬肉、豆腐干以及雞蛋皮和時蔬等，餡料通常先炒制一番，再包入餛飩。到了仙居，你遇到的當地人也許不善言辭、樸實無華，但熱情好客都盡在一碗仙鄉大餛飩里。

　　當你在臺州吃飽喝足，準備打道回府，買什么特產回去分享給家人和朋友？臺州小吃里有不少好的答案。

　　糕干胚是溫嶺民間傳統糕點小吃，松而不散，柔軟香甜。在許多傳統節日，當地都有吃糕干胚的習俗。當地餐飲從業者在傳統小吃的基礎上，融合了糕干胚和八珍糕的特點，開發出營養價值更高、口味更有層次的八珍糕干胚，并制成方便攜帶的伴手禮，頗受游客歡迎。

　　還有黃巖的永寧慶糕，又叫“番薯慶糕”，也是宜吃宜帶的小吃之一。

　　這種糕點表面褐黃，顏色與黃土地相近。它是當地人年俗慶典、婚喪家宴的餐桌上不可少的一道點心，游客吃上一塊熱氣騰騰的慶糕，也能瞬間記住這種獨特的香氣和口感，久久不能忘懷。

　　當地人沿用土法，將木蒸籠和箬帽作為炊具制作慶糕。平鋪一層薄薄的白紗巾，覆蓋木蒸籠底部和四周；倒入一堆小山似的番薯慶糕粉，用飯鍬將綿軟如雪的粉末慢慢攤平，使之厚薄均勻，點綴上桂花、芝麻、枸杞、紅棗片、葡萄干、蔓越莓干等輔料；用菜刀將圓盤狀的糕點雛形四角對切，方便蒸炊時透氣；將箬帽覆蓋于木蒸籠之上，上灶蒸。箬帽當鍋蓋，既保溫又透氣，蒸出來的慶糕帶著箬葉的清香。

　　幾分鐘后，蒸汽便將箬帽頂得微微顫動。此時掀開箬帽，騰騰熱氣讓人看不清蒸籠里為何物，清新甘甜的番薯香和桂花香卻已撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。

　　趁熱嘗一嘗，入口細膩，韌且柔滑，軟而不黏。而桂花、芝麻、紅棗片、葡萄干等，又豐富了味覺層次，讓美味更上一層樓。除了獨特的口感，最可貴的是每一口都包含著番薯和谷物的清香，這種質樸的山野氣息令人心馳神往。

　　寒冷的冬日，吃上一塊番薯慶糕，溫暖伴著甘甜，從嘴里一直暖到心里。即便放涼再吃，慶糕也依然松軟可口，因此特別適合作為伴手禮。

　　同樣是黃巖特產的寧川麥鼓，也是一種地道又方便攜帶的小吃。

　　麥鼓頭分甜、咸兩種口味，甜的以紅糖和芝麻或紅糖和海苔為餡料，咸的分為霉干菜、咸菜和蘿卜絲等不同餡料。一個麥鼓頭入口，唇齒留香，回味綿長。

　　這些質樸而美味的臺州小吃，會將你的心意無言地傳達到另一個人的心里。