為進一步擴大“味美浙江·百縣千碗”美食品牌影響力，9月26日，2023“味美浙江·百縣千碗”全省家禽類菜品挑戰賽在麗水開賽。

　　黃巖特色仙人雞有30多年的歷史，在當地家喻戶曉。2019年，被黃巖特色仙人雞評為浙江省非遺特色美食，2020年登上央視二套《消費主張》欄目。

　　雞湯鮮香味美，雞肉軟嫩酥爛，黃花菜吸足雞油后更變得軟爛可口。

　　健民鹵鴨酥爛入味，咸中帶甜。鴨肉營養豐富，特別適合夏秋季節食用，能補充人體所需營養，又可祛除暑熱。

　　先將兩年以上的老鴨清洗干凈焯水備用。鍋中放入水、老酒、老姜、小蔥、香料、秘制醬油、老鹵等，再放入已清理干凈的老鴨，燒兩小時左右收汁出鍋即可。皮酥肉嫩，鹵味純正，咸淡適度，油而不膩。

　　本草八寶燉老鴨是樓氏本草堂創始人樓女士的原創湯品。

　　本草八寶老鴨湯的與眾不同之處是在傳統燉制老鴨湯的基礎上，依據《本草綱目》食養之精義，研發創新，配以人參等八種食材。既保持了老鴨湯的鮮美，又將藥材的精華融入到鴨湯中，增強了老鴨湯補養氣血、滋陰潤燥的滋補功效，是一道既有歷史傳承又老少皆宜的養生佳品。

子臣灰煻鴨

　　子臣灰煻鴨作為臺州非物質文化遺產，有著悠久的歷史，秉持“古技藝、新傳承”的理念，保留了灰煻鴨傳統煨制工藝，又開辟了現代養生膳食方式。

　　子臣灰煻鴨是《舌尖上的中國》上榜美食，并入選品牌強國·自主品牌優選示范工程和央視展播品牌。

農田稻香鴨

　　仙居水田較多，不少村民們采用稻田養鴨的模式，在插秧后放進鴨子，實現稻鴨雙豐收。

　　這道菜里的稻田鴨多是用長期在稻田運動、兩年以上鴨齡的老鴨，所以其肉質格外有嚼勁。將老鴨與姜、蒜等佐料煸炒后小火燉煮2小時以上，讓老鴨肉的香味充分散發出來，湯汁香醇，鴨肉軟爛，咸淡適宜。

冰糖葫蘆鴨

　　括蒼鴨是浙江省括蒼山脈特產，原產臨海、仙居等地，體型結實，羽毛緊密。括蒼鴨性情活潑，覓食能力極強。

　　制作方法：先把鴨子焯水，洗干凈，然后把鴨子放進湯汁中燒煮即可。色澤紅亮，甜鮮適中。

雞類

　　三套龍，又名豬肚雞，是將豬肚、五花肉塞入整雞內，經微火燜制五小時而成的一道營養食品。它是三門地方特色美食，營養又美味，還能增強人體免疫力。

　　不管是雞肉還是豬肚，它們的營養價值都是非常高的，三門產婦常用三套龍滋補。

仙居神仙雞

　　這道菜將仙居特有的三黃雞放入砂鍋中小火燜制，既保證了雞肉的嚼勁，又體現了仙居三黃雞的不同風味。

石斛燜雞

　　將天臺土雞洗凈，剖肚去頭頸，折斷雞腿骨，加入火腿、豬蹄、石斛、花雕酒、醬油、冰糖、蠔油等，小火燜制4小時左右，中火收汁。起鍋后香氣撲鼻，雞肉肉質細膩、口感鮮嫩。

生炒海鮮雞

　　大陳島漁產豐富，海鮮除了鮮食和曬制成干，還用來喂養雞鴨，可以說島上的雞也是吃海鮮長大。

　　肉質厚實剁塊的大陳本地雞，在大火中爆炒，雖不見海鮮，但細細品味中卻有一種獨特的鮮味，品“鮮”不見鮮，雞肉也是“鮮”。這道生態海鮮雞肉質鮮美有嚼頭，特別嫩滑，淳香有味。