近日，經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心審核，浙江臺(tái)州金山陵酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的糟燒（白酒）符合綠色食品A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，被認(rèn)定為綠色食品A級(jí)產(chǎn)品，許可使用綠色食品標(biāo)志，打破了黃巖區(qū)酒類企業(yè)綠色食品認(rèn)證的空白，這也是我省當(dāng)前唯一的白酒類綠色食品獲證產(chǎn)品。

　　在金山陵酒業(yè)公司，工人正將蒸熟糯米與酒粬進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁屍渥匀话l(fā)酵。“剛蒸出來(lái)的糯米飯，請(qǐng)你們嘗一下，蘸點(diǎn)白糖味道更好。”在一旁解說(shuō)的工作人員，熱情請(qǐng)游客品嘗剛出爐的糯米。

　　對(duì)于釀酒來(lái)說(shuō)，原料品質(zhì)是關(guān)鍵。金山陵挑選富含人體所必需的蛋白質(zhì)、淀粉、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分的優(yōu)質(zhì)糯米作為釀酒原料，并通過(guò)嚴(yán)格篩選。釀酒過(guò)程則由有幾十年釀酒經(jīng)驗(yàn)的老師傅層層把關(guān)保證最優(yōu)品質(zhì)，稍微有點(diǎn)偏差，就會(huì)“推倒重來(lái)”。

　　“我們用于釀酒的大米，都是由集裝箱直接運(yùn)至公司原料倉(cāng)庫(kù)門口。許多路人見(jiàn)不到車隊(duì)運(yùn)米的盛況，還鬧出過(guò)‘金山陵無(wú)米造酒’的笑話。”臺(tái)州金山陵酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)陳懷軍介紹，釀酒最講究的就是原料和工藝，這兩樣變了，釀出來(lái)的味道就不對(duì)了。

　　直到現(xiàn)在，金山陵釀酒時(shí)用的水還是1958年酒廠成立時(shí)挖的井里打上來(lái)的井水；存酒壇的地方，也是幾十年前挖好的山洞。陳懷軍明白“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”的道理，原原本本地保留了原酒廠的釀造配料，并盡可能地留下了原來(lái)的手藝人。60多年過(guò)去了，當(dāng)初20歲的酒廠學(xué)徒如今已是白發(fā)蒼蒼的老師傅，但釀出的酒，還是一如當(dāng)年的醇香。

　　金山陵酒業(yè)有限公司前身是黃巖寧溪酒廠，創(chuàng)建于清·光緒十一年（1885年），1958年，當(dāng)?shù)匕褜幭行【品患薪?jīng)營(yíng)，組成了“寧溪釀造廠”，1985年，“寧溪釀造廠”改制為“浙江黃巖寧溪酒廠”。酒廠根據(jù)所在地“金山腳下、丘陵地帶”取名“金山陵”，注冊(cè)了商標(biāo)。2008年當(dāng)?shù)氐膸孜黄髽I(yè)家入主酒廠，改制為浙江臺(tái)州金山陵酒業(yè)有限公司。

　　目前，金山陵酒業(yè)的“寧溪傳統(tǒng)糟燒釀造技藝”已被列入首批浙江省傳統(tǒng)工藝振興項(xiàng)目，公司成為了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地，深受消費(fèi)者的信賴，被消費(fèi)者譽(yù)為“臺(tái)州茅臺(tái)”。