這是一場緊張又美味的比賽，比賽過程好“吃”又好看。這也是自溫嶺餡糕列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄以來，第一次公開舉辦的大賽。

　　6月10日是“文化和自然遺產(chǎn)日”，溫嶺民間餡糕大賽活動(dòng)就安排在這一天。在九龍湖宴會(huì)中心如意廳內(nèi)，來自太平、橫峰、松門等地共7家餡糕店同臺(tái)競技，一較高下。

　　做餡糕所需的年糕和餡心配料，均由參賽選手自帶。哪家餡糕最好？除了吃出來的口感，比賽還設(shè)置了多個(gè)打分項(xiàng)目。專家評審和大眾評審需要分別對糕胚、餡心、包糕技巧、衛(wèi)生程度等項(xiàng)目給分。

　　下午1時(shí)左右，比賽開場。從厚厚的棉被包中，參賽選手們揪出一塊塊軟糯的年糕，通過手的揉、推、按壓等動(dòng)作，飛快地制作糕皮，并將炒面、雞蛋、胡蘿卜絲、土豆絲、綠豆芽等配料擺進(jìn)糕皮中。包糕的樣式和動(dòng)作，每家都不一樣。包好的餡糕，還需要對半切開，再澆入一勺“靈魂”鹵肉汁，碼在盤里，才算完成。

　　專家評審和大眾評審先后細(xì)品餡糕，打出自己心目中的分?jǐn)?shù)。這恐怕也是評審們吃餡糕吃得最飽的一次。

　　近3個(gè)小時(shí)的比賽結(jié)束，通過現(xiàn)場計(jì)算平均分，來自橫峰街道的林聰餡糕以0.21分險(xiǎn)勝石夫人餡糕，贏得金“糕”手杯，并獲得5000元獎(jiǎng)金。銅“糕”手杯和銀“糕”手杯獲獎(jiǎng)?wù)叻謩e獲得1000元和2000元獎(jiǎng)金。

　　現(xiàn)場，還進(jìn)行了“糕兒馬”比賽和搗糕展示。在這兩個(gè)環(huán)節(jié)中，傳統(tǒng)的“糕”人和“糕”新生代一目了然。由于“糕兒馬”大多在謝年、祭祖等傳統(tǒng)儀式上用到，很多新生代“糕”手都不會(huì)做。石臼搗糕的環(huán)節(jié)也是一樣，搗糕可不僅是用石錘捶打蒸好的粳米飯。“要先壓一壓，石錘上沾點(diǎn)水，再捶下去。”石夫人餡糕店的老師傅從工作人員手中接過石錘，熟練地捶打起來。壓糕，揚(yáng)捶再下錘，一連串動(dòng)作一氣呵成，贏得現(xiàn)場陣陣掌聲。

　　吃了餡糕，又漲了見識(shí)，不少大眾評審一直在現(xiàn)場坐到活動(dòng)收尾才離開。一直以來，餡糕穩(wěn)坐溫嶺“早餐江湖”C位，是很多在外溫嶺人魂?duì)繅艨M的那一味“鄉(xiāng)愁”，也是溫嶺最具“煙火”味的大眾美食之一。

　　今年34歲的林先生老家在塢根，已經(jīng)住在市區(qū)多年。他說，作為一名土生土長的溫嶺人，餡糕自然是從小吃到大的。記憶中，最好吃的那一口餡糕，是小時(shí)候趕集時(shí)餡糕攤上的。沒有店名，沒有名氣，就是街頭普通的那一筒餡糕，成為他人生中難以忘懷的傳統(tǒng)美味。得知有一場餡糕比賽，林先生立即報(bào)名參加，成為大眾評審。現(xiàn)場，吃了7家餡糕后，林先生覺得，沒有自己最滿意的那一味。“每個(gè)人口感不同，對餡糕的要求也就不一樣吧。”林先生說，在餡糕店里握一筒熱乎的餡糕，再配一碗豆腐生或者綠豆面，才是經(jīng)典。

　　大眾評審毛祖坤到場的初衷，是要站到賽場中，拿出自家餡糕參與比拼。“可惜我知道消息晚了，報(bào)名時(shí)間已過。”毛祖坤說，嘗完現(xiàn)場的餡糕，他對自家的餡糕更有信心了。“明年有比賽的話，我一定要來參加！”他找到主辦方，一再表示。

　　比賽的背后，是溫嶺要讓餡糕這一街頭美食進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)傳承的決心。“每個(gè)溫嶺人都知道餡糕，卻很少有人知道溫嶺餡糕是一項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”溫嶺市文化遺產(chǎn)保護(hù)中心副主任鄭麗觀看了整場比賽，內(nèi)心深有感觸。她說，舉辦大賽的目的其實(shí)不是為了賽高低，而是在民間“糕”手中挖掘更多值得傳承的餡糕制作技藝。“溫嶺餡糕是一項(xiàng)群體性傳承項(xiàng)目，又因?yàn)轲W糕生意的特殊性，‘糕’手們平時(shí)各自經(jīng)營，缺乏凝聚力。很多餡糕店名氣已經(jīng)很大，不缺乏客源，覺得比賽沒有必要。其實(shí)來參賽是一個(gè)切磋的過程，這個(gè)過程中，輸贏不是絕對的。百味中百客，食客們有自己習(xí)慣的味覺選擇，未必獲獎(jiǎng)的就是絕對的最佳。技藝的傳承和發(fā)揚(yáng)，才是比賽的所得。以賽促教、促學(xué)，能讓不同的‘糕’手們從中汲取不同的養(yǎng)分，發(fā)揮不同的價(jià)值。”