10月26日，同康酒業舉行秋冬釀開釀儀式，開啟新一輪的釀酒季。

　　浙江同康酒業有限公司副總經理楊春：“黃酒的傳統釀酒是從秋天開始，到轉年開春結束，所以我們這個黃酒秉承著一個季節的特點，因為冬天它的細菌繁殖比較慢，釀酒不容易變質，出的酒比較醇香，還比較清澈。再加上我們最重要的堅持一個制曲的工藝，全程是我們師傅手工制作的。”

　　據了解，同康的“傳統釀酒技藝”已被列為臺州市非物質文化遺產。其整體釀造工藝在行業內始終處于領先水平，產品品質穩定。被評為浙江名牌產品、浙江省著名商標、浙江省知名商號，列入首批“浙江老字號”名錄，成為臺州首家獲得黃酒出口權的企業。近年來，同康酒業引進中國黃酒智能化釀造生產線，以現代化釀酒取代傳統的木甑；以非遺“同康醬酒釀造技藝”為基礎，遵循古法釀造和科學改良，以傳統工藝、現代裝備、智能控制、綠色精釀的新業態，實現了黃酒釀造技術由“憑經驗”向“數字化”跨越。

　　浙江同康酒業有限公司董事長周衛平：“作為已有108年歷史的老企業，我們以古法的釀造，先進的設備，把它做好做強。”