四季更替，適食而食，不時(shí)不食。

　　在很多人的味覺記憶中，春天是最美好的，山野嫩蔬、河海時(shí)鮮、時(shí)令美味……是時(shí)候把春天吃進(jìn)肚子里啦！

　　今天為你帶來(lái)臺(tái)州的春天美味，快來(lái)嘗嘗吧！

山野嫩蔬

　　“筍，竹萌也”，水靈靈，脆生生，剝開層層外皮，聞著春筍的清香，露出潔白如玉的筍肉。

　　“將筍肉齊烹，盒盛簋，人止食筍而遺肉”。

　　江南人吃筍，從春筍、鞭筍到筍干、冬筍，四季皆有不同。

　　但要說(shuō)起來(lái)，那還是春筍最嫩，口味最鮮?！皣L鮮無(wú)不道春筍”，“食過(guò)春筍，方知春之味”，炒、燉、煮、燜、煨，春筍皆是一把好手。

　　香椿頭，另一個(gè)春季鮮蔬的領(lǐng)頭者。

　　對(duì)于喜歡吃香椿的人來(lái)說(shuō)，香椿煎蛋的經(jīng)典程度，跟番茄炒蛋差不多可以是一個(gè)等級(jí)的。

　　香椿氣味特殊，其中富含豐富的鈣質(zhì)，還有磷、鉀、鈉等微量元素的成分，可謂是好吃又健康。

　　早春時(shí)節(jié)，薺菜如二八少女婷婷玉立，綠綠的、翠翠的，正等著人們來(lái)采擷。

　　薺菜不僅鮮甜，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，清香可口，柔嫩鮮香，風(fēng)味獨(dú)特。

　　薺菜豬肉餛飩，薺菜春卷，薺菜炒香干，薺菜豆腐羹，薺菜與豬肉的搭配就像郭德綱和于謙搭檔，吃一口，你就樂一聲，太美了，太好了，天作之合。

河海時(shí)鮮

　　春天，在河邊溪澗里蟄伏了一個(gè)冬季的螺螄，也到了肥美的時(shí)候。

　　小小的螺螄，從立春吃起，吃到清明，不僅口味一絕，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富，鈣含量很高，還有豐富的硒、鐵、鉀、銅等人體所需的礦物質(zhì)元素。

　　三月吃鯧魚，四月吃鰳魚，鯧魚肉質(zhì)之美，從它放在冰塊上時(shí)，就能在你口中唱一首幻想曲，鯧魚蔥油、紅燒、清蒸皆可，沒有刺，只有鮮。

　　四月的鰳魚，連鱗片都鮮到讓人尖叫，清蒸鰳魚，蔥姜祛腥，魚肉原汁原味，加上一些豆瓣醬，嫩鮮甜醇，鮮美異常。

　　灘涂中，還有兩位鮮貨在等待人們的愛。

　　三月五月的蟶子，肉質(zhì)最肥美，豐滿的體態(tài)，讓食客每一口咬嚼后都會(huì)為大海發(fā)出一聲感嘆，蟶子可以生炒，也可與蛋、肉等食物拌炒，鐵板鹽焗、黃酒清蒸、蔥蒜爆炒或和米面一起炒，或做湯，吃蟶子，真的容易吃撐。

　　另一位灘涂英雄，就是黃泥螺。春季的泥螺，吐盡肚內(nèi)污物，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)泥莖，是正宗的“黃泥螺”。

　　臺(tái)州人喜歡吃醉泥螺，鮮脆香美，真乃下飯神器也。

時(shí)令美味

　　吃完了鮮蔬、海鮮、葷菜，還有一些時(shí)令的美味。

　　青餣即將登場(chǎng)，摘一大片亮綠色的“青葉”，洗凈和面粉一揉合，化身為人見人愛的青餣。

　　蒸青餣時(shí)，一股子清新的香味讓人無(wú)比舒爽，咬一口，如翡翠的表皮，松軟黏糯，內(nèi)里的餡料：豬肉、春筍、香干……春天，都被包進(jìn)去了。

　　一年中的紅花草季也到了，如果讓紅花草搭上年糕，那便是春天里最美食品的揭幕。

　　年糕的軟柔，紅花草的鮮嫩，猶如白雪少年遇上青綠衫的小女孩，小清新卻蘊(yùn)含大能量。

　　臺(tái)州還有一些地方會(huì)吃一道甜味主食——烏飯麻糍。

　　溫嶺人吃烏飯麻糍，一般是涼著吃，沾上紅糖。

　　臨海人則喜歡包著豆沙吃，烏飯和松花特有的香味雜在一起，風(fēng)味獨(dú)特，令人難忘。

　　推薦了那么多，你心動(dòng)了沒？快追著春天，感受舌尖里的臺(tái)州吧！