日前，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳關(guān)于2021年浙江省海洋休漁禁漁的通告明確了休漁時(shí)間、禁漁時(shí)間、禁補(bǔ)區(qū)域等。

　　這就意味著，除了已經(jīng)禁捕的抱卵梭子蟹、帶魚外，大黃魚、小黃魚、銀鯧、水潺等也將進(jìn)入“豪華禁售名單”?；畋膩y跳的海鮮就要和我們暫別了，趕緊趁著休漁期還沒到享受一場海鮮盛宴吧！

　　在臺州，都有哪些海鮮可以選擇呢？

　　蝦蛄

　　怎么挑？

　　公的蝦蛄比母的肉嫩，就看你好哪一口！

　　①脖子上帶白色“王”字的是母的；

　　②蝦蛄第三對足各有一只小腿的為公；

　?、勰傅男误w較小，脖子較細(xì)。

　　鰳魚（4月最肥美）

　　鯧魚

　　怎么挑新鮮的魚絕對是個(gè)必備技能。

　?、傩迈r的魚眼都錚亮的，很完整，稍微有點(diǎn)凸出，周圍無充血及發(fā)紅現(xiàn)象。

　?、谛迈r魚的鰓顏色鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，黏液較少呈透明狀，無異味。

　?、坌迈r魚表皮上黏液較少，體表潔凈；魚鱗緊密完整而有光亮；用手指壓一下松開，凹陷隨即復(fù)平；肛門周圍呈一圓坑形，硬實(shí)發(fā)白，肚腹不膨脹。

　　蝦

　　蝦的種類很多，都具有很高的食療價(jià)值。來自深海的蝦類更是食用首選，更含有比養(yǎng)殖蝦更多的微量元素。

　　怎么挑？

　　①養(yǎng)在水里的活蝦，用網(wǎng)去撈時(shí)游得越快的越新鮮。

　?、陴B(yǎng)殖海蝦的須子很長，野生海蝦須短；養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒銳，質(zhì)地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質(zhì)地堅(jiān)硬。

　?、劭瓷珴?，新鮮的蝦體表和腹肢不發(fā)黑，頭部和表面不發(fā)紅，蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的；養(yǎng)殖蝦的體色受養(yǎng)殖場底質(zhì)影響，體表呈青黑色，色素斑點(diǎn)清晰明顯。

　?、苄迈r的蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表示蝦不新鮮。 

　?、葸x購活蝦時(shí)，如果蝦不時(shí)產(chǎn)生氣泡的話，也是新鮮的表現(xiàn)。 

　?、尬r殼須硬，色青光亮，眼突，肉結(jié)實(shí)，味腥的為優(yōu)。若殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的為次。凡色黃發(fā)暗，頭腳脫落，肉松散的為劣。

　　蟶子

　　望潮

　　等到休漁期，市場上的海鮮主要靠凍鮮來保障，有常見的帶魚、鯧魚、小黃魚、小梅魚、馬鮫魚、橡皮魚和凍蟹……

　　此外，養(yǎng)殖海鮮也會開始大量供應(yīng)，比如養(yǎng)殖黃魚、養(yǎng)殖梭子蟹、養(yǎng)殖淡菜，灘涂上的海瓜子、花蛤等。

　　綜合自：浙江農(nóng)業(yè)農(nóng)村、臺州晚報(bào)、臺州旅游、臺州影視文化頻道等