吃飯喝湯是很多人的習慣，不過飯前還是飯后喝，糾結了很多人：有說飯前喝湯好的，還有說不好，到底怎么喝?在消化專家和營養專家看來，對于大多數人來說，飯前還是飯后喝湯，并沒有嚴格限制，關鍵在于喝多少湯、喝什么湯。

　　“飯前喝湯，苗條又健康”等民間說法一直讓很多人都青睞于飯前喝湯，原因是可以增強飽腹感，起到減肥作用。中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅表示，這種說法不無道理。國外有研究顯示，餐前喝湯能夠減少用餐時15%左右的食物攝入量，而且胃里提前先有些水分，食物到了胃里會膨脹，飽脹的感覺更不容易讓人吃過量。

　　不過“飯前喝湯不利于消化”的擔心又讓人對此感到糾結，原因是會沖淡胃酸，影響消化。這種說法在中華醫學會消化病分會常委、浙江省中醫院院長呂賓看來，也有道理，對于那些胃液本來分泌嚴重不足，用餐時再喝很多湯，的確有沖淡胃液的可能性。而飯后喝湯，又有越喝越胖的說法，原因是已吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖，這也有一定道理。

　　喝湯簡直太糾結了!為此，兩位專家的觀點是：單純說飯前喝湯，還是飯后喝湯，哪個更健康，并沒有意義，關鍵在于喝多少湯，喝什么湯。不管是飯前還是飯后，對于正常人來說，喝一小碗影響都不大。如果想減肥，那就選擇在飯前20分鐘內喝湯。只是不要大量喝，否則難免影響消化，甚至飯前大量喝還會導致主食吃不了太多，總這樣身體會缺少營養，得不償失。對于胃下垂和胃動力不足的人來說，不管飯前飯后更要少喝。

　　誤區一：喜歡喝剛煲好的熱湯

　　剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。

　　誤區二：喝湯去“渣”

　　有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。

　　誤區三：湯泡飯

　　我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液是不斷咀嚼食物產生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞咽，所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，就容易導致胃部不適。

　　誤區之四：愛喝“獨味湯”

　　每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。

　　誤區之五：喝湯速度快

　　喝湯速度越慢越好：美國營養學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，并提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此，慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時。而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。

　　另外，喝什么湯也有講究，高血壓患者僅限于沒有油沒有鹽的湯，咸湯里的鹽非常不利于血壓控制。對高血脂患者來說，含脂肪的湯也不是好選擇。對糖尿病人來說，除了要控制油和鹽之外，還要考慮到湯的血糖反應，很濃的粥湯以及甜湯肯定不合適;痛風病人要考慮到嘌呤含量，魚湯、肉湯、海鮮湯要少喝。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，喝肉湯應先去掉湯里的大部分浮油。(健康時報、車友報、中華養生網)

原標題: 飯前喝湯還是飯后喝湯？喝湯五大誤區