清明將至，臺州市三門縣各地彌漫著春日獨有的芬芳，家家戶戶開始制作傳統特色美食——青葉。這一承載著地方風味與民俗記憶的美食，成為三門人迎接清明、品味春天的獨特方式。

一大早，三門縣亭旁鎮楊家村村民楊蓮春便挎著竹籃，腳步輕快地走向田間。她的目標是采摘最新鮮的鼠曲草，這種青翠欲滴的野草，堪稱制作青葉的靈魂原料。

“要想青葉做得好吃，鼠曲草很重要，得選大一點、壯實一點的，這樣做出來的口感才能更好。”楊蓮春一邊采摘，一邊分享著她的經驗。

青葉的制作工序十分講究。將鼠曲草洗凈、煮熟、捶打出汁后，再充分與糯米粉揉合，現場早已滿是草木清香。楊蓮春與鄰舍又忙不迭地將揉好的青面團分成一個個小劑子，包入甜咸各異的餡料。甜餡多為豆沙，咸餡則常用春筍、豆腐干、豬肉等時令食材，以及蝦皮、魷魚干等三門特色海鮮，各類食材相互交織，一口咬下，清香與鮮甜瞬間在口中綻放。　

“我從13歲就開始做青葉了，到現在有50多年了，每年清明都要做，老祖宗傳下來的東西可不能忘。”村民楊愛花感慨地說道，歲月在她臉上留下了痕跡，卻絲毫未減她對傳統美食的堅守。　

在三門，青葉的意義遠不止于美食。它既是清明祭祖時的供品，寄托著對先人的緬懷之情；也是親友間傳遞情誼的節禮，承載著溫暖與關懷。許多在外打拼的三門人，每逢清明時節，總會對這一口家鄉味念念不忘。　 

“我們家人都特別愛吃，尤其是我兒子，他在外地工作，對青葉情有獨鐘。有時候清明節回不來，我就做好了郵寄過去，讓他也能嘗嘗家鄉的味道。”楊蓮春笑道。