早上6點多就出門，為參加活動他們也是蠻拼的

　　“我們家的葡萄酒怎么釀出來是酸的？”“網(wǎng)上說自釀葡萄酒甲醇會超標，釀出來之后，心里也沒底，我不敢喝。”近年來，不少市民都會在這個時候釀些葡萄酒。不過，對于具體怎么釀造，卻知之甚少，不少人在現(xiàn)實操作中也存在一些誤區(qū)。

　　為了讓大家清楚明白地了解家庭葡萄酒的釀造全程，9月5日，本報聯(lián)合臨海牛頭山灘溪葡萄園組織了一場專業(yè)葡萄酒釀制學(xué)習(xí)會。活動消息一公布，不少市民踴躍報名。

　　“網(wǎng)上學(xué)的方法，心里不放心，想聽聽專家的方法。”

　　牛頭山灘溪葡萄園的負責人馬東升負責講解專業(yè)的葡萄酒釀法。活動還未開始，他的身邊已經(jīng)被迫不及待的讀者圍滿了，他和大家先交流一番，七嘴八舌地問起了自家釀酒過程中遇到的問題。“酒為什么是酸的？”“釀多長時間才算釀好？”“葡萄和糖的比例，多少算合適？”

　　講解的過程中，大家聽得非常認真，不少讀者拿著紙筆、手機，將一個個步驟細致地記錄下來。也有好幾位讀者，直接帶著玻璃瓶、酒壇子等容器過來，想現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做。

　　為趕活動，起個大早就出發(fā)

　　當天活動，潘先生一家早早地就來到現(xiàn)場，坐下還沒幾分鐘，就立即地向馬東升請教起葡萄酒的釀制方法來。“我們家釀的酒是酸的，是怎么回事？”

　　潘先生告訴記者，他們一家人是從玉環(huán)過來參加活動的，當天早上6點多就出發(fā)了。“因為沒來過這里，就怕找不到地方，遲到錯過活動了。”

　　潘先生說，他們因為家里種了幾株葡萄樹，葡萄產(chǎn)量高，吃不完，為了不浪費，就用來釀酒了，方法是網(wǎng)上學(xué)的。

　　“后來有聽說，自釀葡萄酒里可能有甲醇，所以酒釀出來之后也不敢放心喝。今天過來就想學(xué)學(xué)專業(yè)的葡萄酒是怎么釀的。”

　　隨后，在馬東升的講解過程中，潘先生一家也聽得特別認真，時不時地提出疑問，“葡萄不用洗嗎？”“釀酒的容器不用密封嗎？”

　　等馬東升整個過程講解完，潘先生和家人在一旁感慨一句，“這么一聽，我們釀酒的整套程序都不對”。原來，潘先生家之前的釀制方法存在著不少誤區(qū)。

　　“我們以為葡萄酒釀制過程中不能出氣，整個過程都密封得很死，更別說打開攪拌，怪不得他們專業(yè)的15天就好了，而我們家的釀了3個月，還有很多葡萄肉。”潘先生說，“之前，葡萄酒味道不對，我們就多放糖，也沒去想是中間的操作出了錯。”

　　一口氣買走15斤帶花香的玫瑰葡萄

　　同樣是從網(wǎng)上學(xué)習(xí)釀酒方法的還有椒江的高女士一家。高女士家人平時也喜歡小酌一杯葡萄酒，因此家里每年葡萄季的時候，也會釀個20-30斤的葡萄酒，對于酒的味道，全家自我感覺還是不錯的。但還是想來見識一下專業(yè)的葡萄酒是怎么做，對比一下自己的方法有沒有什么誤區(qū)。

　　高女士說，比對的結(jié)果還算是滿意的，破碎葡萄、加糖、發(fā)酵、攪拌、二次發(fā)酵等步驟，自己操作的都和葡萄園里的對得上。“唯獨一個不一樣的是，我們家的葡萄酒沒有過濾，酒渣還在，就是喝的時候，用皮管虹吸上來。”

　　這時，高女士的家人劉先生也接過話茬，笑著說：“我們家的釀酒法，是懶人釀法，去年釀的酒，里面的酒渣都還沒有過濾。”

　　說完葡萄酒，劉先生夸起來葡萄園的規(guī)模和環(huán)境，“我們之前也參觀過一些葡萄園，這里的葡萄園環(huán)境和規(guī)模都還是可以的，周邊山清水秀的。”

　　葡萄園里帶花香的玫瑰葡萄也讓劉先生贊不絕口。“這種葡萄在市場很少能買到吃到，玫瑰花香確實吃著不一樣。”臨走前，劉先生還特意讓葡萄園的工作人員稱了15斤帶花香的玫瑰葡萄帶回去。