今天是中國學(xué)生營養(yǎng)日

　　飲食：營養(yǎng)全面、合理搭配、適時適量

　　俗話說得好“千事萬事，吃是大事。”孩子的健康飲食是成長路上最重要的環(huán)節(jié)之一，一點(diǎn)也馬虎不得。但如今的校園里，每個班級都有幾個“小胖子”、“小瘦子”，要么偏胖，要么偏瘦，身材均等的孩子還真是難找……物質(zhì)條件越來越好，孩子們不愁吃不愁穿，為什么挑食、厭食、偏食者卻越來越多了呢？

　　記者了解到，學(xué)生喜吃零食、不愛吃主食的習(xí)慣，是導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡者日益增多的主要原因。今天是中國學(xué)生營養(yǎng)日，我們特意邀請了營養(yǎng)專家，和大家一起關(guān)注孩子們的營養(yǎng)狀況。

　　家長需要多學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識

　　椒江城市港灣小區(qū)里的洪奶奶每天一大早就從菜場里拎回來各種雞鴨魚肉，逢人還樂呵呵地說上幾句：“我孫子最愛吃我做的紅燒肉，就著可樂，一個人一頓就能吃一大盤！小子胃口好，身體棒，才小學(xué)六年級就和我媳婦一樣重了！”

　　小學(xué)六年級就100多斤了？有很多孩子和洪奶奶的孫子一樣，從小就是小胖子。其實(shí)，現(xiàn)在臺州的很多家長缺乏合理營養(yǎng)知識，片面地讓孩子攝入高脂肪、高蛋白食物，加上運(yùn)動量不足，導(dǎo)致青少年肥胖癥發(fā)生率逐年升高。

　　臺州中心醫(yī)院高級營養(yǎng)師范國鋒建議，為了讓孩子茁壯成長，家長和學(xué)校方面也應(yīng)該多學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，為孩子提供合理的飲食結(jié)構(gòu)。“應(yīng)根據(jù)不同食物所含的營養(yǎng)素和不同年齡段學(xué)生的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，合理調(diào)配膳食，做到葷素、粗細(xì)搭配，平衡健康。”

　　在孩子發(fā)育期的關(guān)鍵時候，家長更要多關(guān)注孩子的飲食，做一些可口、色澤好看的食物，讓孩子營養(yǎng)均衡，吃得更快樂一些。如果孩子住校，就要教育孩子注意三餐定時，而且每天盡量選擇不同的菜式，保持食物的多樣性。

　　肥胖也是一種營養(yǎng)不良

　　說到“營養(yǎng)不良”這個詞，也許你會不理解，現(xiàn)在家家都吃得很好，普遍營養(yǎng)過剩，怎么還會營養(yǎng)不良呢？“其實(shí)，我這里提到的‘營養(yǎng)不良’并不是指營養(yǎng)不足，而是營養(yǎng)不適當(dāng)、不均衡以及有失偏頗。營養(yǎng)不良的表現(xiàn)有蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素A等營養(yǎng)素明顯不足。”臺州醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)中心主任何曉琴指出。

　　造成營養(yǎng)不良的原因是什么呢？何曉琴說：“現(xiàn)在的學(xué)生偏食、挑食的很多，不愛吃主食、蔬菜，喜歡高熱量的巧克力、餅干、薯片等零食，同時又缺乏運(yùn)動，導(dǎo)致的結(jié)果是，人胖了，營養(yǎng)素卻沒有跟上。”

　　“肉類、蛋類和奶類是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源，這些食物的攝入量不少，但是因?yàn)閷W(xué)生們注重口味，喜歡吃用炸、烤、煙熏等方式加工的食物，影響了優(yōu)質(zhì)蛋白的吸收。”何曉琴說：“要改善營養(yǎng)不良的現(xiàn)狀，需要從飲食習(xí)慣上改變。首先要改掉的就是不吃早餐的習(xí)慣，平時不能以零食、飲料代替正餐。

　　恩澤醫(yī)療集團(tuán)路橋醫(yī)院兒科副主任醫(yī)師杭金國介紹說，兒童超重可能會引起氣喘、疲勞乏力、關(guān)節(jié)痛及睡眠障礙等軀體癥狀，肥胖還會給少年、兒童健康帶來心理上的負(fù)面影響，導(dǎo)致學(xué)習(xí)能力下降，出現(xiàn)自卑、缺乏自信、抑郁、焦慮等心理。更為嚴(yán)重的是，青少年肥胖可能會持續(xù)至成人時期，使成年期糖尿病和心血管疾病發(fā)病率增高。

　　眼見孩子胖了，有些家長又是減肥心切，常常會“急功近利”。杭金國特別提醒家長，減肥一定要以健康為原則，切勿盲目減肥，影響青春期的生長發(fā)育。“學(xué)生正處于發(fā)育階段，節(jié)食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，影響發(fā)育。飲食要堅(jiān)持規(guī)律，各種高熱量的零食要少吃。但學(xué)生往往很難戒掉零食，可以用一些低熱量的零食來代替，譬如用海苔代替薯片，用鮮榨果汁代替碳酸飲料等。”

　　一日三餐要均衡搭配

　　很多學(xué)生有挑食的習(xí)慣，只吃菜不愛吃主食。何曉琴認(rèn)為家長不應(yīng)縱容，否則碳水化合物攝入太少，能量供應(yīng)不足，影響孩子的健康。

　　一般來說，學(xué)生一天的膳食應(yīng)吃主食(米、面)300—400克、雞蛋1—2個、蔬菜約500克、水果約200克、肉類約200克。也就是說，按照中國的飲食觀念，早餐、中餐、晚餐約是3：4：3的比例。

　　“三餐的配比，應(yīng)該是一個‘倒三角’形狀，但現(xiàn)在不少家庭倒過來成了一個‘正三角’，不吃早飯，晚飯大吃大喝。”何曉琴建議，早餐應(yīng)是能量高、蛋白質(zhì)適量的食物搭配，比如牛奶加面包，豆?jié){配饅頭，一般再加個雞蛋和適量新鮮水果就可以了；中餐最好是主食米飯配二葷二素加清淡的湯；晚飯適量吃些粗糧，不可太過油膩。

　　另外，初中、高中學(xué)生往往晚上都要夜自習(xí)，身體消耗大。何曉琴說，學(xué)習(xí)結(jié)束后，如果肚子餓了，可以適當(dāng)吃些富含蛋白質(zhì)又易于消化的食物，粥、小餛飩等都是不錯的選擇。

　　營養(yǎng)的改善需要長期堅(jiān)持

　　眼下臨近中高考，一些家長希望能給孩子突擊加強(qiáng)營養(yǎng)。比如認(rèn)為核桃補(bǔ)腦，就天天吃各種核桃餐。

　　何曉琴表示，偏向于某一種食物是很多家長都容易走進(jìn)的誤區(qū)，家長在網(wǎng)絡(luò)上看到或者從別人那里聽說某一種食物有怎樣的功效就信以為真，然后逼著自己的孩子吃這些具有“神奇效果”的食物。其實(shí)，光吃某一種食物是達(dá)不到那么神奇效果的，食物不是藥物，平衡飲食才是補(bǔ)充營養(yǎng)的最好方式。

　　“營養(yǎng)的改善不是一兩天就能做到的，需要長期堅(jiān)持，考前飲食應(yīng)與平時相仿，腸胃已經(jīng)適應(yīng)日常的三餐飲食，如果突然間進(jìn)行大改變，容易造成腸胃不適。”何曉琴說，如果有些孩子因?yàn)樯龑W(xué)壓力大導(dǎo)致的胃口不佳，家長可以嘗試一些新穎的烹調(diào)方式，改變食物造型，做一些酸酸甜甜的開胃菜肴，讓孩子開胃。