臺州頻道日本壽司 一寸舞臺上的華麗表演
2014年05月15日
浙江在線臺州頻道
醬油芥辣有講究
一塊好的魚生壽司，離不開醬油和芥辣。
在專業(yè)的壽司店里，芥辣一早被點在魚生和飯團(tuán)粘合的背面，無須額外再去蘸了。而這個芥辣是生磨的山葵，它的味道辣而清新，不像合成芥辣(用辣根制作的)般嗆鼻。
至于專門調(diào)配的壽司醬油，師傅會以咸味重的日本老抽、甜味突出的餾鎦醬油、白身木魚花、日本昆布、本味淋一起調(diào)出，清淡中帶點鮮味，和魚片非常相配。
來源：
時尚網(wǎng)
作者：
編輯：
王未未
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