《舌尖上的中國3》終于在一片噓聲中落下帷幕，對于這個最受關注紀錄片的續集，有人評價：為賦新詞強說愁；有人評價：畫虎不成反類貓。三季豆瓣評分分別為：9.3、8.4、4.1。完美印證了：一鼓作氣、再而衰、三而竭。

　　這么低的評分，大概、可能、也許是因為“拉完拉面去看孩子落淚”的情懷，滿屏幕植入廣告的營銷，以及“好友不能同桌”的所謂“傳統”。

　　但這些都不是市監菌所關心的，作為監管部門，我們將從“食品安全”角度出發，梳理《舌3》中的“食藥不安定因素”。

　　草藥煲湯

　　第四集《養食療并用的中華藥膳》中，大篇幅介紹中藥在中華美食中的應用，包括蓮子、當歸、中藥豬蹄等等。

　　把中藥加進食物做成膳食，不用吃藥就能治病，好牛啊！

　　科普時間：中藥能不能當食材，衛生部《關于進一步規范保健食品原料管理的通知》做了明確規定，共101種”食藥同源“品種，包括我們常見的丁香、山藥、姜、蓮子等。在名單之外，也有部分中藥可用于保健食品。但是！一旦將上述目錄之外的中藥添加到食品中并生產銷售，將直接觸犯《食品安全法》第三十四條“禁止生產經營用非食品原料生產的食品”之規定。該集出現的“牧蒿”、“鐵芒萁”以及中藥豬蹄中的不知名草藥均不在名單中。

　　中藥口紅

　　第四集《養食療并用的中華藥膳》中，一個小姑娘，自己用中藥、茯苓粉和疑似來自某寶的三無化學原料自制“中藥口紅“。

　　中藥不但能吃能療，還能用，多么強大啊

　　科普時間：根據國家食藥總局2015年頒布的《化妝品安全技術規范》，化妝品禁用組分1388項，限制組分47項。小編翻了翻，找不到對于中藥的禁用規定，可能是總局怎么也想不到有人會用中藥做口紅。同時，對菌落的要求是500CFU/g，純手工不添加的口紅能否達到標準不得而知。而這些口紅一旦銷售，將構成《化妝品監督管理條例》規定的“無證經營”，涉嫌違法。

　　送湯媽媽

　　第四集《養》中，廣東的鄭某在自媒體分享煲湯心得并往寫字樓送湯。

　　科普時間：根據《網絡食品安全違法行為查處辦法》規定，網絡經營食品需取得食品經營許可證。也就是說，鄭某需有實體餐飲店方可往寫字樓送湯。在紀錄片中，如果鄭某有許可證，那么紀錄片就會介紹鄭某的店，而不是單單介紹她個人。所以，鄭某極大可能涉嫌違法。

　　竹青摔面

　　第五集《食》中，孫竹青在店門口做摔面，吸引更多人到店中就餐。

　　可能是市內燈光太暗或者廚房太小，為了拍攝效果，選擇在空曠地帶拉面。

　　首先，這是明顯的“占道經營”，不過這是城管的職權范圍。我們要說的重點是“防塵防蠅”問題。根據國家食藥總局《食品經營許可審查通則》(試行)，室外摔面是明顯不符合相關規定的，食品極容易受污染。

　　在整部紀錄片中，出現過許多餐飲店和餐飲從業人員。場所中，極少見到三防措施。人員中，有的沒穿戴清潔的工作衣帽，有些佩戴首飾，有些人沒戴手套，有些沒有按規定洗手。眼里只有味道、情懷，卻忽視安全，這是本末倒置。

　　井水泡菜

　　第一集《器》中，四川人制作泡菜時，將井水和蔬菜一起倒入壇中制作泡菜。

　　天然的水，泡出最天然的純正泡菜。

　　科普時間：生水加工直接入口食品，存在極大的安全隱患。生水中可能存在寄生蟲、微生物和重金屬超標等系列問題，建議燒開后再食用。