浙江在線-臺州頻道6月9日訊（浙江在線記者 斯信忠 通訊員 沈華鋒 沈小賤）仙居有位釀造師，與歌手林俊杰同名，他大學畢業后，投身喜愛的釀酒行業，且取得了小有成就，令人括目相看，被人稱為90后釀造師。

　　在浙江工業技術學院黃酒學院黃酒釀造專業讀書時，林俊杰就被紹興唐宋酒業(現為會稽山公司)車間主任收為單傳弟子，在校期間以理論與實際操作獲得全優成績，從而取得國家三級釀造師資格，為了實現自已夢想，他又放棄高薪回家創業。

　　2015年底他回家鄉仙居縣上張鄉辦起了釀酒廠，開啟了他的仙鄉酒夢。為了實現釀出好酒，他首先在

　　原材料和水質上把關，然后用純手工進行精心釀制，精制出了百姓喜歡喝的各類酒。

　　如生產白酒的原料，他采用江蘇的圓型糯米，這與其他有的采用碎米或摻雜糯米的原料質量完全不同，這種顆粒完整飽滿的糯米，營養豐富，加上白藥

　　發酵周期比常規的時間要長，所以釀制出來的酒香氣更濃郁，味道更醇、口感更柔和。

　　在加工時，他注重水質質量，采用無污染的山區水質，這又有別于一般酒廠采用自來水的作業法，因為自來水中含有殺滅微生物的氯氣，影響了酒的品

　　質，所以他采用山區無污染的老家上張鄉優質好水來加工酒。

　　他在白酒釀造發酵加工中，采用固態工藝不摻水精制法，這又優于液態發酵，降低了酒的酸度，但成本付出更高，為了生產出好酒，他不減工藝程序，在傳統上又加以創新，所以他生產出來的米酒、黃酒、紅曲酒、白酒、楊梅酒果酒、花酒等在市場上俏銷。

　　經過二年多的精制和市場開拓，他的“仙鄉酒坊”名聲遠揚，作為釀酒行業的后起之秀，林俊杰并沒有止步，他仍在努力學習提高，眼下抓緊準備7月國家二級釀造師的考試。但愿這位有夢想的青年心想事成。

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