三門人吃海鮮，講究應(yīng)季時(shí)令，什么季節(jié)吃什么海鮮，歸納起來就是一句話：形狀見所未見，吃法聞所未聞，口味倒是一致，就是“鮮”。

　　【青蟹】學(xué)名鋸緣青蟹。味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。三門縣是浙江省青蟹產(chǎn)地，素有“青蟹之鄉(xiāng)”之稱。健跳一帶沿海漁民歷來采用網(wǎng)捕，當(dāng)?shù)厝朔Q“放蟹拎”；六敖一帶則彩用做“蟹洞”引誘青蟹入洞蛻殼捕之，特別肥壯。

　　【毛蚶】【血蚶】初見時(shí)，看到掀開蚶殼鮮血淋漓，肯定它必味腥難食，因而不敢染指，及至他吃了一兩顆之后，這才點(diǎn)頭稱善，更番尋味。

　　這些小海鮮都適合清煮，放點(diǎn)姜片與蔥白，簡(jiǎn)單的烹飪，確能夠?qū)Ⅴr味恰到好處的保留下來。

　　【縊蟶】俗稱蟶。三門灣有多去溪流淡水注入，咸度較低，海水中生物質(zhì)含量高高。三門蟶得天獨(dú)厚，個(gè)體肥大，殼薄，肥滿度高，肉質(zhì)鮮嫩。蟶子食用方法很多，可以生炒，蟶肉也可與蛋、肉等食物拌炒，鮮美可口。

　　【三門望潮】是浙江省臺(tái)州三門的特產(chǎn)。在浙東一帶，它被叫做望潮，名字很美，甚至有人把它與一個(gè)叫“望海潮”的詞牌名聯(lián)系起來。

　　據(jù)說潮汛來臨時(shí)，它的觸手會(huì)上下?lián)u動(dòng)，漁民可因此判斷潮水的漲落，大概這就是望潮得名的由來。

　　【跳跳魚】又稱彈涂魚，是三門特產(chǎn)，也是臺(tái)州市民餐桌上常見的美食。彈涂魚肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。

　　日本人稱跳跳魚為“海上人參”，特別是冬令時(shí)節(jié)彈涂魚肉肥腥輕，故又有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。

　　【小白蝦】本地以咸淡水為主的小白蝦味道鮮美，肉質(zhì)潤(rùn)滑贏得人們的垂青。

　　看完了海鮮，也該來點(diǎn)主食，三門的點(diǎn)心同樣精彩。

　　【水潺餅】該餅歷史悠久，由漁民發(fā)明，簡(jiǎn)單易做，方便攜帶。利用面粉和水潺(又稱豆腐魚)，加以老酒和生姜汁為原料，經(jīng)碾壓烙熟，遂成金黃色魚香粉餅。

　　現(xiàn)代的水潺餅，進(jìn)一步創(chuàng)新發(fā)展，在餅面上撒入紅紅的香腸末，使之成為更加誘人的美食。清爽不膩，入口香滑酥軟，堪稱一絕。

　　【麻糍】作為節(jié)日食品，三門人是在過年、立夏、重陽吃，平時(shí)一般為嫁娶、上梁、進(jìn)住等送禮用之。外松內(nèi)軟、甜香不膩，墻里路口推販出品的，未近攤位即香氣襲來，黃青白相間、色味俱佳的蔥蛋夾糍和肉末、筍丁同夾的五彩香糍等都很誘人。

　　【三門青燕】是清明節(jié)的祭祖食品，做法簡(jiǎn)單傳統(tǒng)，是在糯米粉里加入搗爛綿青嫩葉，內(nèi)裹咸或甜的餡料，做成小柱狀，外貼梓樹葉蒸煮而成。新鮮出籠的青燕更是色澤鮮綠，香氣撲鼻。

　　【麥餅】團(tuán)扇大小，滿如圓月。三門的特色在于有咸、甜兩種。甜的內(nèi)含芝麻海苔，唇齒留香；咸的內(nèi)含蝦皮、蔥花、肉丁、香干，或摻以蛋等為餡，俗稱“五香麥餅”，最具三門特色。

　　【松花餅】是三門小吃中的保健食品。糯而香甜，百吃不厭，具有清心明目的功效。由糯米粉、天然松花和白糖揉和后溫火烙成，是傳統(tǒng)可口點(diǎn)心的佳選。

　　【炒糯米圓】是三門的特色小吃。做“圓”先是糯米粉兌水反復(fù)揉，做成乒乓大小，下鍋煮熟。也有兩種吃法，這里單說晾干后的炒法，來頭還不小。

　　看完后，你是不是也覺得餓了呢？