浙江在線-臺州頻道2月24日訊（浙江在線記者 斯信忠 通訊員 沈華鋒 沈小賤） “細如絲而勁道足，白如雪而香撲鼻。”仙居縣白塔鎮馬坎頭村，祖傳制作索面，村民們每天起早摸黑，通過靈巧的雙手，制作出綠色健康的傳統美味。

　　吳老漢家是村里制面專業戶。每年農歷八月十六開始，一直做到次年的三四月份。因為多雨季節和酷熱季節不好制面，所以每年也會有幾個月的空閑期。

　　制面是一份技術活也是一份辛苦活。一天的工作要從凌晨一時開始直到晚上才能收工。

　　凌晨1時，當眾多人還沉醉在美夢中的時候，吳老漢就和妻子開始起來和面。他們首先把面粉、水、鹽按比例配好，然后捺，再將面團滾成“大圓餅”狀放置在桌面，并用刀將它割開成螺旋形面條，再在上面散些玉米粉，然后將面條搓成手指粗細的圓形面條，經過幾多程序后，天晴時放到太陽底下曬。

　　由于手工做的索面具有細勻、白凈、鮮軟可口、不糊的特點,產品旺銷省內，成為在家老年和婦女的主要收入來源。

原標題: 臺秀︱索面好吃辛苦做