餐館的廚房是否干不干凈？飯店的餐具是否都消毒？平時監管部門如何檢查餐館呢？

　　這些都是日常生活中大眾所關心的問題。為進一步推進餐飲食品安全社會化監管。近日，椒江區消保委、椒江區市場監督管理局向社會公開招募餐飲食品安全消費比較試驗義工。

　　招募義工的信息發布后，椒江區消保委共收到五十多位熱心群眾的報名，最后隨機抽取了其中的12名作為本次餐飲食品安全消費比較試驗的義工。

　　那什么是消費比較試驗?招募的義工又需要做些什么呢?

　　一起來了解一下吧！

　　上午8:30，參加活動的11名義工已經到達海門的漁家樂，在進行緊張的前期培訓。培訓后，11名義工分成6組，跟隨一名監管人員組成消費試驗小分隊。小分隊會從全市2300多家餐館隨機抽取12家餐飲單位。

　　在活動開始之前的餐飲食品消費安全比較試驗啟動儀式，市場監督管理局副局長陶海華向大家解釋了，比較試驗是國際上開展食品研究的基本方法，是從消費者關注和使用的角度，用公正的程序和同一種標準對同類商品和服務進行比較的一個活動。可以讓消費者掌握更多的消費信息和資訊服務，促進消費者掌握知情權和自主權。

　　同時，他還以四個問答方式開進一步解釋了這個活動。

　　1、誰來比較？

　　現場的11名義工，分成6組，配一名市場監督管理局的工作人員組成消費比較試驗小分隊。由各個小分隊去比較打分，計算結果。

　　2、誰被比較？

　　11名義工完成前期的業務培訓后會從全市2300多家餐館隨機抽取12家餐飲經營單位作為今天的比較對象。

　　3、比較什么？

　　比較內容有兩項：一項是根據浙江省餐飲食品量化等級評分表，從現場環境、布局流程、設備設施、加工技術、人員管理等八方面進行綜合評分。二是現場開展餐具消毒效果抽檢。

　　4、如何處理？

　　比較試驗完畢以后，將統計打分數據，公開發布12家餐飲打分的結果。餐具消毒效果抽檢也會在檢測結果出來后再進行公布。

　　跟蹤體驗：

　　餐飲食品消費安全比較試驗啟動儀式完畢之后，記者跟隨一個小分隊跟蹤體驗了消費比較到底是怎么一回事兒！

　　這個小分隊的兩位義工都是廚房的大廚，一位是開元酒店廚房的余師傅，一位是在漁家樂內廚房的吳師傅。兩位對于廚房的各方面都各有見解，但都認為廚房衛生是至關重要的。余師傅說：“我們這次被選上義工，有一種責任感，感覺心里還是有壓力的。廚房方面的安全衛生是很重要的，保持干凈整潔是對大家都好的一件事情。”吳師傅則表示：“這次活動我是抱著學習的心態來的，要學習其他餐店好的，也是發現自身不足的一個過程。”

　　第一家比較的餐點是一家在椒江經營十多年的老店——胡記牛骨。主要給消費者提供牛排牛骨這些熟食。

　　進店之后，左邊是收銀臺和熟食擺放臺，其他地方都是桌椅。

　　先給公告欄來一張照片，確定許可證是否在期限內。

　　隨后，跟著小分隊來到廚房。先看看調味品、添加劑等是否符合規定。確定廚房各項設施是否都安全，廚房的灶臺等是否干凈。“你們的灶臺要多擦擦，保持干凈。還有你們廚房的門可以關起來，這樣比較干凈”市場監督管理局的工作人員在檢查之后細心地叮囑道。

　　檢查完之后，余師傅和吳師傅坐在一起，根據《浙江省餐飲服務食品安全監督小餐飲動態等級評定標準》互相討論著打分。“你們牛肉的進貨清單給我們看一下。”“你們服務員的健康證都有的么？”余師傅和吳師傅根據評定標準對胡記牛骨的服務員進行詢問。

　　我們還在胡記牛骨遇上了對餐飲消毒效果進行抽查的小分隊。你知道是怎樣進行檢測的么？看起來很厲害的樣子哦！

　　檢測人員先將檢測的紫色試紙放在各個餐具上。幾分鐘后，他們會取回試紙，帶回實驗室進行培養，一般在十五小時以后，能得出檢測的結果。他們還告訴記者，如果現場就發現試紙變色，那就可以肯定這個消毒結果是不合格的。

　　完成胡記牛骨的比較后，記者跟隨小分隊來到了琪雄海鮮肥牛火鍋。

　　琪雄海鮮肥牛火鍋的廚房比較干凈、整潔，分為粗加工區、洗菜區、片牛肉區、熟食加工區、洗碗區等。“你們的地面裂開了，有積水，這個要修回去呀。”飯店管理人員表示：“已經保修了的，會盡快處理的。”雖然廚房比較干凈，但是檢查還是絲毫不能馬虎的。

　　檢查完廚房后，余師傅和胡師傅對琪雄火鍋的各項進賬單、證件、人員管理手冊等進行了查看。余師傅表示：“你們這些做的都很好啊，我們酒店要跟你們多多學習。”琪雄火鍋的管理者表示，歡迎這樣的檢查多多進行，是對他們的監督，也是他們進步的動力。

　　檢查完兩家餐館，這次的餐飲食品消費安全比較試驗活動就結束了。椒江區消保委、椒江區市場監督管理局將統計現場的打分數據，公布12家餐飲打分的結果。餐具消毒效果抽檢也會在檢測結果后進行公布。

　　椒江區消保委副秘書長陳春蘭表示：“我們通過消費比較試驗為消費者提供消費信息，發布消費警示。這種消費比較試驗活動，今后，消保委還將陸續進行。”

原標題: 浙江首次食品安全消費比較試驗！小編代你去體驗！