移動互聯網大潮襲來，大大短縮了我們與世界的距離，成就了“懶人經濟”。千千萬萬擁有創業夢想的年輕人，從中發現無限的商機。

　　他曾是星級酒店的一名精英，為了圓創業夢想，他和伙伴毅然辭職下海創業，回臺州打造餐飲O2O新模式——

馬熙良

　　馬熙良和他的團隊，就是千萬創業青年的一個縮影。他們充滿活力，熱愛生活，對未來充滿憧憬。在他們看來，移動互聯網時代降臨，創業正當時。

　　2015年春，臺州外賣市場上悄然多了一個名叫“飯爺”的品牌，迅速被城市白領熟知。它以“只做午餐”、“每天只供一款盒飯”為特色，迅速在臺州市場躥紅。

　　人物名片

　　馬熙良，1985年出生于臨海，蘑菇餐飲有限公司CEO，“飯爺”品牌創始人之一。

　　2009年，畢業于寧波大學旅游管理專業。2011年，畢業于英國格林威治大學企業管理專業。

　　擁有星級酒店、餐飲行業多年從業經驗。2014年，辭職招募團隊，創立蘑菇餐飲有限公司。

　　講述

　　為什么選擇做餐飲？這是我作為一枚吃貨，存在心底的一個樸素又久遠的夢想。

　　學生時代的我，喜歡吃各色各樣美食。那時的我，常常邊吃邊在腦海中設想打造一家屬于自己的餐飲店。

　　讀大學時，我嘗試開了一家餐飲店，為在校學生提供快餐。這算是我人生中的第一次創業，結果還不錯，賺了一些錢。

　　這次還算成功的經歷，堅定了我的創業夢想。留學歸國后，我先后進入幾家知名星級酒店工作，做過服務生、客房、前廳、餐飲，幾乎把整個酒店的流程學習了一遍。

　　在我看來，餐飲業作為一個直接與顧客打交道的行業，高水準的消費體驗和服務質量至關重要。

　　2014年，移動互聯浪潮勢如破竹，洶涌而來，全國上下都在討論一個概念“O2O”。我似乎看到了一種新的商業模式，創業時機已經成熟。

　　當年10月，我找到我朋友許多，他是資深餐飲人，和他討論了做“餐飲O2O”的想法。我倆一拍即合，隨即辦理離職手續，在椒江開始籌備“蘑菇餐飲”。

　　為了使商業模式更加成熟，我們走訪了北京、上海等國內一線城市，想看看他們是怎樣做“餐飲O2O”的。

　　2015年初，我和許多回到臺州老家，開始在椒江打造一個“外賣O2O”。在我們的設想里，這個商業模式一旦成功，就可迅速復制推廣到其它地區。

　　當然，我們要做的，并不是一家餐飲外賣店那么簡單。為此，我們組建了一支高水平的團隊。隊員們大都擁有多年星級酒店的從業經驗，對餐飲的要求很高。

　　和眾多提供五花八門食物的外賣店不同，我們一天只提供一款便當，每天更換菜色，以預訂的方式銷售。

　　起初，很多人對我們的這種操作方式十分不理解，認為這很難贏得消費者的青睞。經過近半年嘗試，事實證明，這種“單一選擇”的消費方式十分成功，免去了消費者的選擇成本，迅速贏得了大批粉絲。

　　對話

　　記者：為什么選擇“餐飲O2O”這種創業方式？

　　馬熙良：“O2O”大大滿足了人們“想偷懶”的欲望，市場前景很大。對初期創業者來說，“餐飲O2O”對門店的位置、大小、裝修的要求不高，前期投入成本小。

　　從整個餐飲行業來看，時下各種主題餐廳琳瑯滿目，行業競爭很大。相反，越來越多的職場工作人員需要一份快捷、美味、健康的外賣。

　　記者：“單一選擇”這種銷售方式，有哪些優點？

　　馬熙良：更多的菜色選擇，意味著更多的食材庫存和更多的浪費成本。相比較而言，“單一選擇”方便采購人員對食材數量的把握，保證每天食材的新鮮性。

　　“單一選擇”并不代表“一成不變”。我們的主廚會根據時令，不斷研發推出新菜品，給顧客更豐富的味覺體驗。

　　另外，我們會在微信公眾平臺提前公布一周菜單，接受預訂；然后，廚師根據預定數量烹飪，這就最大限度地減少食材浪費。

　　記者：配送外賣最講究的是速度，你們是如何解決這個問題的？

　　馬熙良：這依然要從我們的“預約制”講起。我們每天上午10點左右截單，然后根據區域進行分單。盒飯做好后，大家根據自己的區域，以最快的速度將外賣送到顧客手中。

　　與傳統的外賣配送方式不同，我們的配送員只需要跑出去一趟，沿著事先規劃好的最優線路，就可以完成配送任務，免去了許多“往返”時間。

　　記者：接下去，有哪些新的打算？

　　馬熙良：經過半年的運行，工作餐外賣的模式基本成熟，我們正在籌備路橋、溫嶺這兩個分站點。在工作餐外賣基礎上，我們嘗試研發一些熟制品，進行真空包裝，面向全國市場。

　　目前，我們研發的鹵鴨，銷售到杭州、北京、上海等地，市場反應不錯。

原標題: 馬熙良：讓你吃到大酒店一樣可口的外賣