常做飯的人都知道，大米在經過熬制后，上面會浮著一層細膩、粘稠，如膏油狀的物質，俗稱“米湯”。許多人因為覺得影響口感，就會將其倒掉，殊不知，這米湯是人體健康的調理佳品。

　　在四大名著《紅樓夢》中包涵了很多食療養生的內容，曹雪芹就曾多次提到過米湯的功效，且看杭州市第一人民醫院中藥房藥師王倩婷是如何解析的。

　　《紅樓夢》第20回：“次日清晨，襲人已是夜間出了汗，覺得輕松了些，只吃些米湯靜養。”

　　這里說的是襲人感冒，夜里出了點汗，感覺身體輕松了些，于是就熬了些米湯來靜養身體。其實，喜歡《紅樓夢》的人都知道，不僅襲人如此，大觀園里的主子與丫環們小病不吃藥，有點兒頭疼腦熱或傷風感冒，使用最多的方法也是喝米湯。

　　“大米在中藥學里又叫粳米，主要功效為補中益氣、健脾養胃、調和五臟，而米湯是大米的精華。”王倩婷表示。

　　這是以米湯助藥力。在經典處方白虎湯中，因石膏知母是大寒、清熱的，加入粳米可協同清熱養胃；還有治療風寒感冒的桂枝湯，以一碗熱粥作為藥引，則能增強發汗去除表證。

　　《紅樓夢》第53回:晴雯患在感冒幾近痊愈時復發，病勢漸重，經謹慎服藥調治，配合饑餓療法病情才得以好轉。

　　什么是饑餓療法？從中醫角度講,饑餓養生是對脾胃的修復，是欲擒故縱；從西醫角度講，饑餓養生是讓胃腸道中的物體排空，有利于粘膜的修復。當然,這種饑餓和禁食不同，不是凈餓，而是不宜吃得太飽。患者病后不宜吃得太飽或是只吃清淡的東西，從而減輕胃腸道的負擔，以防病情復發。

　　中醫有句話叫做“胃不和則臥不安”，主要原因是病后因腸胃未恢復，進而導致睡眠質量變差。如此在煮粥時，可加點大棗、蓮子，健脾又能安神；患感冒時，應多喝白米粥，夏天可放點綠豆，冬天加點糯米，山藥。

　　對于胃腸型感冒者，主要表現為厭惡油膩的食物、伴有腹瀉，則可用白蘿卜加鹽煮粥喝，連蘿卜一起吃下，理氣助消化。另外還有黑芝麻粳米粥、枸杞粳米粥等，可適用于中老年體質虛弱者選用，有預防衰老的功效。

　　《紅樓夢》第87回：紫娟對黛玉說：“給姑娘做了一碗火肉白菜湯，加了一點兒蝦米兒，配了點青筍紫菜……還熬了一鍋江米粥”。

　　江米即糯米，有補肺，暖脾胃，補益中氣之效。黛玉體弱多病，經常咳嗽、發熱，用糯米粥食療很對癥。

　　另外，米湯還能增加乳汁。有些產婦因為生產或者本身脾胃虛弱，不能消化吸收而表現出了氣血虧虛的癥狀。而多服米湯可健脾胃，中醫認為脾為后天之本，氣血生化之源。只有脾氣健運，氣血有源，乳汁分泌自然就會充足。

　　對于妹子來說，最重要的，怕是米湯不僅能補，也能幫助減肥。尤其是對肥胖特別厲害或減肥久久不見成效的人，可用米湯調服煅荷葉，煅荷葉每次6克，每日3次，一個月便能見效。

　　那服用米湯時要注意什么呢？

　　　因為米湯營養成分很高，所以常會作為嬰兒牛奶的替代品，但是米湯和牛奶不宜同時食用，因為米湯中的一種脂肪氧化酶會破壞牛奶中的維生素A，造成營養浪費。

　　由于米湯太容易吸收，糖尿病病人也不適合食用。大米中的維生素B2，經過碾磨加工和一次次淘洗，會大量流失。所以因缺乏維生素B族易得口角炎的人群，也應注意使用保留有胚芽和糊粉層的粳米，而非精致大米熬制米湯，淘米時也不宜過度，以最大限度保留其中的維生素B2。

原標題: 清熱養胃催奶還減肥？看看“紅樓人”的米湯養生經