核心提示

　　2010年，隨著網(wǎng)絡發(fā)展，各種團購網(wǎng)站如雨后春筍一般冒出。同年10月，幾家臺州本土的團購網(wǎng)站開始上線，如臺州576團、泡泡團、600團，并漸漸發(fā)展成為“做得不錯的幾家團購網(wǎng)站。”但那個時候，市民只知道類似家電促銷會、家居裝修材料大型團購活動會在團購網(wǎng)上開展，很少有人會想到，要通過團購網(wǎng)站解決一日三餐。

　　2012年8月，團購在臺州市場遇冷，包括576團在內(nèi)的多家本土團購網(wǎng)站“關門結業(yè)”。據(jù)媒體當時的報道稱，“被(某統(tǒng)計網(wǎng)站)收錄的30個臺州團購網(wǎng)站，能正常訪問的有25個，約占83.3%，收錄商家達959個。”

　　同年11月，國內(nèi)專業(yè)團購導航“領團網(wǎng)”發(fā)布數(shù)據(jù)，臺州市2012年10月團購銷售總額達278.46萬元，分別由美團、窩窩團、QQ團購、拉手網(wǎng)承擔。

　　但值得注意的是，在當時，這塊大蛋糕光美團網(wǎng)獨家就切走了90%，交易額達226.22萬元。

　　4月18日，記者打開電腦，再次瀏覽這4家團購網(wǎng)站臺州站，結果發(fā)現(xiàn)——

　　QQ團購在賣一些雜七雜八的東西，包括生活用品、水果鞋子、衣服等等；拉手網(wǎng)和窩窩團還保留了臺州站，但在美食分類中，前者擁有的團購項目數(shù)字是10個，后者則是13個。而在美團網(wǎng)臺州站，美食類團購項目則達到了2620個，而在3年前，這個數(shù)字僅為157個。

　　這樣巨大的數(shù)字變化，除了說明美團在臺州團購市場的巨大占有量之外，也從另一個方面說明，享用美食前先團購的消費方式已經(jīng)成為被臺州市民所接受，并正在漸漸變成一種習慣的行為。

　　吃飯前先團購，

　　優(yōu)惠不少

　　2014年3月，臺州一家電視媒體報道稱：“2013年臺州以自助餐、火鍋、地方菜為代表的餐飲美食團購占年成交總額的59.7%，其中成交額最高的為地方菜，共計約2617.7萬元，其次為自助餐，共計約1661.3萬元。”

　　由于一直聯(lián)系不上美團臺州站的相關負責人，無法獲得具體數(shù)據(jù)，記者只得通過街頭隨機采訪的方式，來印證這種說法。結果顯示，在15名年齡在18—35歲之間的采訪對象中，僅有兩人沒有團購吃飯的經(jīng)歷，只有一人的手機上沒有安裝團購APP。

　　從2012年到現(xiàn)在，椒江女孩洪蕾前后換了3部手機。每換一部，必做的一件事就是重新在手機上安裝各種類型的APP，“有些APP換了手機就會忘記裝”，但除了如QQ、微信這些常用的，還有一款是她絕不會忘記裝的APP，那就是美團。

　　“太好用了，必不可少。”洪蕾說，最早接觸到美團，是兩年前的一次外出聚會，當時她和朋友一行4人在康平路一家新開的火鍋店吃飯，結賬時一共消費了390元。前臺收銀員正在給洪蕾找錢時，一位差不多年紀的年輕姑娘拿著手機走了過來說自己是團購的，69.9元頂100元的代金券。“也就是說，如果是買我們390元的單，279.6元就能搞定，太實惠了。”回到家后，洪蕾就在手機上安裝了團購的APP，從此以后，逢吃必團。

　　下午5點，許小姐在路橋文昌路一家炸排骨店前排隊。趁著這個間隙，她掏出手機，打開美團APP，搜索到這家“顏記排骨”，團購了一份原價60元，團購價45元的炸排骨。“這家味道不錯，我們經(jīng)常買著吃，一個禮拜至少要吃兩次。”許小姐說，“團購每次少花個15元、20元的，積少成多，省下來的也不少。”

　　高檔酒店也參團，

　　看上去不錯

　　在美團的美食欄目下，有至少22個分類，囊括了火鍋、自助餐、西餐、日韓料理、蛋糕甜點、燒烤烤魚等等。參與在內(nèi)的商家除了路邊小店、中檔餐廳，還有以“高大上”著稱的高檔酒店。4月18日，在美團APP上，參與團購的酒店包括臺州耀達國際酒店、臺州國際大酒店、臺州開元大酒店、香溢大酒店等，這些星級酒店也通過各種低價團購的套餐吸引市民消費。

　　比如臺州耀達國際酒店，推出的團購套餐就有11項之多。從原價799元、團購價398元的8人餐到原價654元、團購價488元的3人自助餐，再到原價100元、團購價88元的代金券……花樣百出。銷售情況也很不錯，幾乎每個項目的參團人數(shù)都在百人以上。其中，原價84元、團購價38元的單人套餐2選1，銷量最好，已售出485份。

　　“我同事說臺州國際大酒店的自助餐味道不錯，我們下班后去吃吧？”下班前，張曉萌給閨蜜發(fā)去一條微信。很快，她收到回復：“好啊，美團上有團購，我先團兩張。”

　　“你看，團購吃飯真是深入人心了。”張曉萌指著手機上的信息，笑說，“現(xiàn)在去酒店吃都要團購，最主要是能省錢。”

　　在美團APP上，記者看到原價198元、團購價138元的臺州國際大酒店的單人自助晚餐，已售出26508份，并有4755人評價，絕大多數(shù)人都給出了好評。

　　在張曉萌看來，團購吃飯之所以受歡迎，除了價格實惠之外，還有一個重要的原因，“大多數(shù)商家都支持隨時退款，很人性。”隨時退款，即消費者團購了一款美食項目，又沒有去吃，可以隨時在APP上申請退款，程序也很簡單，一般三到四個工作日內(nèi)，錢就會返還到消費者的賬戶上。

　　薄利多銷，

　　多數(shù)商家只為拉人氣

　　團購市場，買家一致好評，賣家又是一種怎么樣的生存狀況呢？

　　路橋人于揚，曾在一家現(xiàn)在已經(jīng)“關門”了的團購網(wǎng)站里干過兩年的客戶經(jīng)理，主要負責聯(lián)系商家在團購網(wǎng)的項目開發(fā)。簡單地說，就是與商家談團購合作。

　　“參與團購的商家至少要能保持5%以上的毛利，同時有很大的銷售量，才能夠保證不虧本。”

　　“一般來說，一旦團購項目上線，商家不僅要大幅度地壓低利潤，還要向團購網(wǎng)站支付技術服務費。根據(jù)產(chǎn)品不同，網(wǎng)站抽取的服務費也不同，基本上在3%—10%左右。”也就是說，團購用戶每實際消費一張團購券，商家不僅要承擔降低產(chǎn)品售價帶來的損失，還要向團購網(wǎng)站支付一定數(shù)額的服務費。

　　“利用團購做促銷手段，只能讓商家在短期薄利或保本的情況下拉動人氣、提高知名度和爭取回頭客。如果一個商家50%以上的營業(yè)收入都來自團購用戶，那基本上離關門不遠了。”于揚說。

　　“參與團購肯定要比正常情況下的盈利低得多。”熊江是椒江一家餐廳的總經(jīng)理。“我們家在美團上線已經(jīng)快4年了，現(xiàn)在團購項目以套餐和代金券為主。你想，一份售價58元的組合套餐，在美團上只標價22.9元，100元的代金券團購價還不到80塊，怎么可能賺錢？”但好在，熊江的餐廳團購量和口碑都不錯，“現(xiàn)在在團購上的盈利大概有25%左右，但比正常銷售的盈利要少將近一半。”

　　既然盈利少，為什么商家們都不肯退出團購市場，反而前赴后繼？

　　“應該說是現(xiàn)在網(wǎng)絡時代的一種消費趨勢吧，所有商家都在做團購，特別是餐飲，如果我們不加入的話，生意恐怕更難做。”熊江說。

　　“我一開始就是為了打名氣、拉人氣。”3月初，韓志磊在黃巖青年西路開了一家蛋糕店，伊始，他就加入了團購商家的大軍，“一款售價12元的慕斯蛋糕，團購價只有4.9元，幾乎剛夠成本，別提賺錢了。”但也有所收獲，“一次有個客人來我這兒買蛋糕，跟我說是在美團上看見我家的蛋糕評價不錯，才想買來嘗嘗，臨走前他跟我說‘要不是在美團上看見，誰能知道這里新開了一家蛋糕店’。”

　　“但如果通過團購網(wǎng)站也無法形成固定客源，那這樣的營銷方式不僅毫無意義，還會讓商家陷入惡性循環(huán)。”韓志磊說。

　　看來，臺州餐飲業(yè)忍痛割肉入“團網(wǎng)”，并非人人都能收獲“喜”，運營得不好，也有可能落得個“悲”結果。

原標題: 臺州餐飲業(yè) 忍痛割肉入“團網(wǎng)”