人參為中國三大補藥之首，又被譽為“百草之王”，能大補元氣、固陽救逆、補虛損、益精氣、潤五臟。它最宜南方寒冬天氣滋補之用。以少許紅參片配以養血健脾益胃的圓肉，滋陰潤燥、養肺益胃的玉竹燉竹絲雞，氣味醇香可口，有益氣補血、滋陰潤燥之功，是冬冷時女士和中老年人的養生燉湯，且宜一周1~2次。

　　紅參圓肉燉竹絲雞

　　材料：紅參片5克、圓肉60克、玉竹20克(中藥店有售)、竹絲雞1只、豬瘦肉50克。

　　烹制：藥材稍浸泡，洗凈；竹絲雞宰洗凈，去臟雜和尾部；豬瘦肉洗凈，切小方塊狀。一起下燉盅，加入熱開水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可。進飲方下鹽，為3~4人量。

　　六類人群不適宜飲用人參雞湯

　　胃酸過多者雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯；

　　膽道疾病者因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎；

　　腎功能不全者雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，由于患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，多喝雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情；

　　高血脂患者雞湯中脂肪被吸收后，會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化等疾�。�

　　高血壓患者喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下；

　　糖尿病患者醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。

　　根據自己的身體狀態，在冬日里為自己和家人燉一鍋美美的雞湯吧。

原標題: 冬日大補元氣湯 紅參圓肉燉竹絲雞