醬油是以大豆、小麥等原料，經(jīng)過(guò)原料預(yù)處理、制曲、發(fā)酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產(chǎn)出來(lái)的調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類、酸類等。

　　孕媽吃醬油胎寶皮膚會(huì)變黑?謠言

　　民間一直有這樣一種說(shuō)法：如果媽咪在懷孕期間吃醬油的話，寶寶的皮膚會(huì)變黑。難道孕婦真的要忍受十個(gè)月沒(méi)有醬油作為佐料的日子嗎?事實(shí)上，這個(gè)說(shuō)法純屬謠言，是沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)的。

　　因?yàn)獒u油通常有原色醬油和加色醬油兩種：原色醬油是將原料經(jīng)加工發(fā)酵制成的，醬油本身就具有自然色素;加色醬油是在醬油制好后，另取飴糖加熱，熬制成黑褐色的焦糖，以此來(lái)調(diào)配醬油色澤的深淺。無(wú)論哪種方法制作的醬油，其色素均不會(huì)被吸收入血，更不可能通過(guò)胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，當(dāng)然也就不會(huì)使胎兒皮膚變黑。

　　而且從中醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，醬油性味寒咸，有除熱、解毒之功效。因此，孕媽咪不必忌醬油。但從衛(wèi)生指標(biāo)等因素來(lái)看，孕婦還是以吃原色、純釀造醬油為好。

　　醬油的主要功效

　　1、烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食。

　　2、醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。

　　3、醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害。

　　醬油如何保存?保存多久?

　　低鹽無(wú)防腐劑醬油：開(kāi)封后盡量冷藏保存

　　1、醬油是一種發(fā)酵豆制品，品質(zhì)穩(wěn)定，保存條件適當(dāng)可長(zhǎng)期保存;

　　2、在未開(kāi)蓋情況下，避免高溫環(huán)境，正常存放，在保質(zhì)期內(nèi)可保持原有品質(zhì);也可放在低溫冷藏，延長(zhǎng)保存時(shí)間;

　　3、開(kāi)蓋使用后，請(qǐng)存放于避免高溫、潮濕、不衛(wèi)生的地方，為避免和氧氣接觸、高溫下顏色加深，建議置于冰箱冷藏室內(nèi)保存。

　　4、冷凍保存可延長(zhǎng)保存期。醬油如放入家庭用冰箱零下20度條件下保存，因含有鹽分、乳酸、糖等多種成份，一般不會(huì)結(jié)冰;零下40度條件下會(huì)有渣出現(xiàn)，零下60度會(huì)完全結(jié)冰。

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