長期過量食用這些添加劑會對身體造成傷害。比如二氧化硫會破壞體內維生素B1，引起慢性中毒，引發支氣管痙攣和哮喘，甚至可能對細胞造成致突變和致癌變。若長期超量食用人工色素會給人體的肝臟和腎臟帶來危害。而大量食用糖精鈉等甜味劑的安全性，至今還有爭議。

　　消費者有辦法辨別超標的蜜餞嗎？中國營養學會理事，中國農業大學食品學院副教授范志紅告訴記者：“消費者一般很難分辨。不過如果非要分辨，也有一定的辦法”。范志紅說，水果在加工后因為褐變反應，顏色會發暗。而二氧化硫具有漂白性，因此如果你買的蜜餞顏色格外金黃鮮亮，或者顏色發白，就有可能是二氧化硫超標的。“另外，如果二氧化硫超標格外嚴重的蜜餞，拿起來仔細聞聞，會聞到硫的刺激性氣味”，范志紅說。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國表示，首先最好選購大品牌的產品，相對安全一些；其次，選購蜜餞時要注意看配料表，如果添加劑順序靠前就應謹慎購買。另外，還要注意查看生產日期及包裝是否破損。最后，專家們都建議，蜜餞本身營養就很差，對于這種沒營養又沒安全的食品，最好別吃，或盡量少吃。▲