眼睛是我們最重要的器官之一，我們?nèi)粘ｏ嬍骋�注意保護(hù)眼睛，讓一些飲食可以明目，讓自己的眼睛明亮起來(lái)，有人說(shuō)吃豬肝可以明目。所以很多的廚師還專門(mén)開(kāi)發(fā)了“明目豬肝湯”這道菜肴。我們?nèi)粘Ｉ�活，也�?huì)選擇吃一些豬肝來(lái)養(yǎng)護(hù)眼睛，但是可豬肝明目有道理嗎?我們下面就一起來(lái)看看吧!

　　大家經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到“豬肝明目”的說(shuō)法，很多人也很喜歡吃豬肝等動(dòng)物肝臟，可豬肝明目有道理嗎?還有人說(shuō)吃豬肝可以防治近視，這是真的嗎?

　　維生素A多了少了都不行

　　肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存維生素A的重要器官，100克豬肝中大約含有5000微克維生素A。而維生素A的重要生理功能之一就是維護(hù)角膜的正常結(jié)構(gòu)，保證視網(wǎng)膜的正常功能，對(duì)于維持正常視力有重要作用。如果缺乏維生素A，會(huì)出現(xiàn)干眼癥、夜盲癥等問(wèn)題。所以，對(duì)于缺乏維生素A的人來(lái)說(shuō)，吃豬肝的確可以較快地補(bǔ)充維生素A，對(duì)于保持視力健康有一定作用。從這個(gè)角度來(lái)看，豬肝明目的說(shuō)法是有道理的，但如果要靠豬肝來(lái)治療近視，那就不靠譜了。

　　不過(guò)，維生素A并不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過(guò)量時(shí)可能帶來(lái)毒性，導(dǎo)致骨骼生長(zhǎng)異常，對(duì)孕婦的影響更大。因此，成年人攝取維生素A的上限是每天不超過(guò)3000微克。我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)指南推薦，成年男性的每日維生素A推薦攝入量(RNI)是800微克，成年女性是700微克，轉(zhuǎn)換成豬肝的重量，一般在14~16克。

　　補(bǔ)充胡蘿卜素更安全

　　豬肝并不是補(bǔ)充維生素A的唯一膳食途徑。有很多綠色、黃色和橙黃色的蔬菜與水果中都富含類胡蘿卜素，其中部分類胡蘿卜素在人體內(nèi)具有維生素A活性，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A活性最高、食物中含量最多的就是β胡蘿卜素。對(duì)于我國(guó)大多數(shù)居民來(lái)說(shuō)，β胡蘿卜素是維生素A的主要膳食來(lái)源。

　　植物性的維生素A源，即胡蘿卜素，沒(méi)有維生素A的毒性。即便從蔬菜和水果中攝入過(guò)多胡蘿卜素，結(jié)果也只是胡蘿卜素過(guò)多癥，表現(xiàn)為皮膚變黃，但對(duì)健康并無(wú)損害，停止進(jìn)食后，黃色就會(huì)消退。

原標(biāo)題: 吃豬肝雖明目但功效卻弊大于利 胡蘿卜素更安全