該校研究人員賈斯丁·布恩迪亞等人對1361名健康男女做了平均為期11年的追蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，蛋白質(zhì)日攝入量達到102克的人與攝入量減半的人相比，得高血壓的風(fēng)險要低40%。這個攝入量約相當(dāng)于4塊牛排或5塊雞胸肉。蛋白質(zhì)與食物纖維同時攝取效果更好，“高蛋白、高纖維飲食”可令高血壓風(fēng)險降低59%。研究人員認(rèn)為，蛋白質(zhì)所含的精氨酸有擴張血管，促進血液循環(huán)的作用，無論動物蛋白還是植物蛋白均含有精氨酸；同時，高蛋白食物能帶來飽腹感，也減少了其他高熱量食物的攝入量。對于健康人士而言，飲食上不必忌口，而應(yīng)注重葷素搭配，同時攝入動物性蛋白和植物性蛋白，預(yù)防高血壓的效果更好。

　　(姚力杰)