七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈。如今的街頭，正是糖炒栗子熱賣的季節。糖炒栗子甜香可口，外表油量，受到不少市民的喜歡，然而，近日網傳糖炒板栗是商家用糖精炒的，吃了對身體有害。

　　昨日，記者隨機采訪了不少市民，大多數市民表示，糖炒栗子應該是用白糖炒的，但也擔憂白糖價格貴，商家會用糖精來替代。隨后，記者走訪我市大街小巷，今年糖炒栗子每斤的價格普遍在22元以上，貴的賣到了25元一斤。盡管糖炒栗子的價格比去年大幅度上漲，但無論是流動的攤點，還是固定的店面，糖炒栗子都賣得很火。

　　個小扁扁河北栗子比較甜

　　記者從糖炒栗子的商家們了解到，目前，用來做糖炒栗子的栗子一般都來自河北、河南、云南，河北的栗子比較甜，每斤的進價要十幾元，個小扁扁的；而河南、云南的栗子沒什么糖分，每斤進價只需6元左右，個小但尖尖的。“我市的栗子，由于水分太足，炒出來的栗子會發硬，口感不好，不適合用來做糖炒栗子。”臺州經濟開發區君悅大廈一樓的香栗炒坊的老板娘楊女士說。

　　楊女士坦言，先前，業內確實存在先將栗子開口，然后放入糖精水浸泡再炒。目前，市面上甜度高的板栗不需要額外增加甜度，所以是直接放石英石里炒，消費者無需擔心放了糖精。“糖分不高的栗子，一般都需要處理，增加甜味。”楊女士說，栗子由于外殼堅硬，即使外加了糖分，糖分也很難進入，所以一般商家都將栗子開口處理。

　　營養師建議市民購買不開口的糖炒栗子

　　據了解，糖精是從煤焦油里提取的一種化學物質，相對于蔗糖而言，成本要低得多，如果使用過量，會對人體的肝腎功能造成損害。那么如何確定糖炒栗子是否含糖精呢？這需要借助一定的科學實驗，但我市的公共營養師葛女士提供了一個簡單的辨別方法。“市民在購買糖炒栗子前，最好先品嘗一顆，用舌尖舔一下栗子的外殼，如果是甜中帶苦的，多半是含糖精的。”葛女士說。

　　葛女士表示，即便商家用白砂糖來炒栗子，但白砂糖在高溫下會轉化為焦糖，也不宜食用。“所以，為了食用安全，市民購買糖炒栗子時，最好買那種不開口的。此外，對于脾胃虛弱的人，不宜多吃栗子。”

原標題: 買糖炒栗最好選不開口的