國(guó)慶七天假期即將拉開帷幕，想必各位吃貨們已經(jīng)摩拳擦掌，準(zhǔn)備向一大堆美食進(jìn)發(fā)了吧？但是一枚成功的吃貨，不僅要有一個(gè)強(qiáng)大的胃，更要懂得如何正確飲食。浙江在線記者為此專門采訪了浙醫(yī)二院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師王蕾蕾，讓營(yíng)養(yǎng)科專家告訴你：做何做一個(gè)美食與健康兼得的“健康吃貨”！
國(guó)慶“吃貨”模式開啟：你真的會(huì)吃嗎？ (資料圖片)
不吃主食光吃菜？你的能量跟的上嗎？
很多人都會(huì)在享受著高脂美食的同時(shí)自我安慰“今天沒吃米飯應(yīng)該不會(huì)長(zhǎng)肉”，但是五谷雜糧才是我們維持生命的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來源。王蕾蕾醫(yī)師解釋說，相比脂肪，谷類提供的能量是比較少的，適當(dāng)?shù)募Z谷類的攝入不但能提供碳水化合物，還會(huì)增加飽腹感減少脂肪的攝入。同時(shí)適量進(jìn)食粗糧，如玉米、小米、雜豆、薯類等，會(huì)提供大量的膳食纖維，刺激胃腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，清潔腸道，并提供各種維生素和礦物質(zhì)。
同時(shí)，蔬菜和水果也是各種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和天然抗氧化物的主力軍，而且綠色蔬菜可以舒緩壓力，穩(wěn)定情緒，有益于機(jī)體健康。當(dāng)然肉的攝入也是必不可少的，尤其是魚類，魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物中除了含有優(yōu)質(zhì)蛋白外，還有脂溶性維生素和礦物質(zhì)等。
吃的根本停不下來，無“重口味”不歡，你的胃還好嗎？
很多上班族在國(guó)慶休假時(shí)會(huì)選擇一覺睡到中午，直接跳過早餐吃午餐，但是這樣會(huì)造成胃腸道負(fù)擔(dān)過重，誘發(fā)急性胃擴(kuò)張，急性胃腸炎、急性胃潰瘍穿孔，甚至心臟病等。王醫(yī)生建議，保持良好的飲食規(guī)律，少進(jìn)食油膩食品，均衡攝入蔬菜、水果類食物等，既能保證吃得豐富，又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過剩。
“濃油赤醬”想必是各位吃貨的最愛，然而大量研究顯示，吃得過咸、過油對(duì)健康非常不利，特別是增加了高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。專家表示，每人每餐食鹽不可超過2克，應(yīng)避免攝入過多高鹽食物，如醬油、榨菜、咸菜、黃醬等。另外，醋有減低對(duì)鹽需求的作用，因此，吃水餃時(shí)，醬油碟里加白醋，同樣美味。烹調(diào)時(shí)使用糖醋調(diào)味，可增添食物甜酸的風(fēng)味，相對(duì)減少對(duì)咸味需求。也可采用高鉀低鈉鹽代替普通食鹽。
大碗喝酒，大口吃肉，當(dāng)心病從口入
節(jié)假日怎么會(huì)少了飲酒這一習(xí)俗，酒可謂“有利有弊”，如果少量飲用果酒、低度酒，可增加胃液分泌，增加食欲，促進(jìn)消化。但如果飲酒過量，或飲用烈性酒，則會(huì)增加高血壓、中風(fēng)等發(fā)生的危險(xiǎn)，損害肝、肺和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，還可剌激胃黏膜，降低食欲，引起消化不良等各種胃腸疾病。
同時(shí)大家在旅行過程中需要注意飲食衛(wèi)生和飲食規(guī)律，盡量使用新鮮衛(wèi)生的食物，選購(gòu)食物時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇外觀好，沒有污染、雜質(zhì)、變色、變味并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物，嚴(yán)把飲食衛(wèi)生關(guān)，謹(jǐn)防“病從口入”，隨身準(zhǔn)備應(yīng)急藥物以備不時(shí)之需。
維他命C與蝦一同進(jìn)食會(huì)生成砒霜？
食物傳言太嚇人
民間有不少關(guān)于食物“相克”的傳說，例如螃蟹不能與柿子同吃，花生不能與黃瓜同吃，大蔥不能與蜂蜜同吃等，最近更有臺(tái)灣一名女孩進(jìn)食維他命C與蝦導(dǎo)致砒霜中毒而死亡的新聞，為此，我們請(qǐng)教了王醫(yī)生。王醫(yī)生表示，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每公斤鮮蝦含無機(jī)砷不能超過0.5毫克，而砒霜的最小中毒量為10毫克，最小致死量為100毫克，砒霜中的砷元素占其重量的75%，即10毫克砒霜中砷的含量為7.5毫克。
照此推算，一次必須吃15公斤蝦才能達(dá)到最小中毒量，吃150公斤才能達(dá)到最小致死量，而且蝦體內(nèi)的砷需借助大量維生素C將其轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷的形式才能發(fā)生中毒。這就意味著我們要一次性吃15公斤的鮮蝦，并吃上2.5公斤的西紅柿或者是11公斤的梨，或500毫克的維生素C才會(huì)致死。這個(gè)數(shù)字縱然是超級(jí)吃貨也會(huì)覺得壓力山大吧。
國(guó)慶休假，親友相聚、外出就餐的幾率大大增加，各大餐廳或家中隨處可見豐盛的菜肴和酒盅，但大家不能因?yàn)檫^節(jié)而忘記身體的負(fù)擔(dān)，需要合理的飲食，才能做一枚健康的吃貨。