《十二道鋒味》里，謝霆鋒拉著桂綸鎂在新加坡星級酒店里開房，就為了那份只有room service才能點到的海南雞飯和laksa。其實，北京也有同樣難得的room service“特供”，不出現在酒店餐廳里，只有room service菜單上才能點到，你吃過么？

北京柏悅：老北京炸醬面

　　聽說柏悅的炸醬面乃京城一絕，但無論大堂酒廊還是北京亮新出的菜單，都找不到炸醬面的蹤跡。原來，它也是room service菜單才能點到的。這份面保留了最原始老北京炸醬面的精髓，也有自己的革新。鋪在面上的配菜跟老北京炸醬面一致，心里美蘿卜絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、豆芽和黃豆，但醬是獨創的。這里供應兩種醬，一種是炸醬，包括甜面醬、干黃醬、蔥和姜等經典元素，一種是肉沫醬，都由廚房專門配置。跟傳統的家制炸醬面一樣，面條均是廚房現做的手搟面，但面身更細，久置不坨，面條依然筋道滑爽，照顧了南北方客人的口味差異。點睛之筆就在于那肉沫醬，豆豉香辣，讓人聯想到川式涼面的風味。這道幾乎是北京媽媽都會做的家常風味，能在柏悅room service里點到，也讓異鄉客有了把北京當家的歸屬感。

北京怡亨：海南雞飯

　　作為入口側隱在芳草地購物中心旁、房間身價已是北京最高的建筑空間，怡亨酒店只有大堂吧，卻沒有公共餐廳。于是，客房餐單顯得格外齊全，分成七大部分，從早餐、全日制、床上時光、超乎想象、外賣、怡亨精選到飲料，融入了行政總廚劉鑫的大量心血。餐單有有低卡路里、素食和辛辣標識，而人氣最旺的海南雞飯是一樣都不沾的。劉鑫擅長西班牙料理，他設計的新版海南雞飯選用清遠雞，一改熱浸冰縮的傳統做法，借鑒真空封裝低溫慢煮的“分子料理”精神，用先進的科學烹飪手法封鎖肉汁、控制肉質。呈盤時，雞腿肉是蓋在雞胸肉上的，保證客人能先嘗到最滑嫩的部分。米飯是烤出來的東北米，除了吸收雞湯雞油的鮮潤，還混合了斑蘭香葉、良姜、香茅和干蔥的復合東南亞香氣，口感松爽。劉大廚告訴我，姚明入住的時候曾連點三份雞肉來下飯。當然，你也可以在明園、伊藤和Alfie's等分散在酒店周圍的餐廳嘗到屬于怡亨酒店集團的美味，只不過，這份特制的海南雞飯，只有住店客人才點得到了。

北京麗思卡爾頓：拿破侖千層酥

　　在北京麗思卡爾頓，人氣最高的兩道香辛美味都是超級下飯的香料紅肉——辣咖喱牛肉和印度咖喱羊，東南亞客人偏多的緣故。前者其實就是馬來風味的仁當牛肉(beef rendon)，椰汁蒸制的香米與灑滿椰絲的牛肉呼應，一派椰風樹影，而當地風味的泡菜(achar-achar)也是地道配置。咖喱羊由麗思卡爾頓專門的印度廚師備制，米飯也有區別，用到了長條微彎的巴基斯坦米，孜然味明顯。米飯上放著一卷酥脆的馕餅，用它蘸三色醬，薄荷綠醬、芒果chutney和印度泡菜一同提供清涼、濃甜和咸辛，瞬間置身異域。但最值得的一點的，是拿破侖，這種只有現做現吃才不皮不塌的甜點，在room service單中見到怎能錯過——結果也是讓人滿意的，千層酥如預期一樣酥脆，黃油噴香，用新鮮的打發奶油代替了卡仕達醬，倒是更輕潤，芒果西柚汁泡制的香蕉切塊更是神來一搭。這種最具有時間感的甜品，最適合room service啦，誰要是住酒店時看到room service餐單上有souffle，也一定點來一試喲。

原標題: 那些只有住酒店才能吃到的招牌菜 你吃過么