這幾天回家的時候，家住大唐新村的張小姐總會留心一下沿街的大閘蟹店。“我單位在城西，本來一路過去有好幾家賣陽澄湖大閘蟹的專賣店，今年少了，我看王氏的店還開著。”

　　秋風(fēng)一起，吃螃蟹的日子似乎也就近了。與越來越近的陽澄湖大閘蟹開捕日期不同，今年大閘蟹的線下門店似乎安靜不少，前幾年冒出來的各品牌門店卻一家家關(guān)了門。“今年陽澄湖大閘蟹算是重新洗牌了。”王氏水產(chǎn)負(fù)責(zé)人王志強(qiáng)說，這樣的消息對于消費(fèi)者來說也許并不是壞消息，因?yàn)榻衲甏箝l蟹品質(zhì)很好，而價格卻差不多降了20%，中秋節(jié)前買些蟹券送禮再合適不過了。

　　今年氣候溫度都很適合

　　總產(chǎn)量比去年增加20%

　　相比去年的炎熱干旱天氣，今年天氣適宜，可謂是風(fēng)調(diào)雨順，對陽澄湖大閘蟹生長十分有利。“今年，陽澄湖的水質(zhì)特別好，蟹苗的放養(yǎng)量比往年更多了一些。所以2014年的大閘蟹，個頭和產(chǎn)量都會比2013年增長10%-20%。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會嚴(yán)金虎秘書長說，目前預(yù)計今年的總產(chǎn)量會比去年高，根據(jù)目前的養(yǎng)殖規(guī)模與蟹生長態(tài)勢來看，應(yīng)該在2500噸左右，相比去年高兩成。

　　“今年是近幾年里最好的一年，因?yàn)闆]有暴雨也沒有干旱，雨水、天氣都非常適合大閘蟹的生長。”王志強(qiáng)說，這幾天大閘蟹已經(jīng)完成了第四次脫殼，還剩最后一次蛻殼大概在9月中旬的樣子。

　　嚴(yán)金虎秘書長說，估計今年陽澄湖大閘蟹的開捕時間要在9月20日以后，不過，今年中秋比較早，在9月8日，所以今年陽澄湖大閘蟹開捕時間肯定在中秋以后。

　　考慮到許多市民都希望在中秋宴上看到大閘蟹，王志強(qiáng)表示，公司會在中秋前少量開捕，讓大家嘗個新鮮。“我們計劃在中秋前會挑選部分較成熟、品質(zhì)較好的大閘蟹供消費(fèi)者在中秋節(jié)嘗鮮，價格也比較實(shí)惠，但需要現(xiàn)金購買。”王志強(qiáng)說，中秋宴沒有大閘蟹其實(shí)不會影響銷售，因?yàn)槠髽I(yè)照樣要發(fā)福利，老百姓照樣要吃大閘蟹。中秋節(jié)是大節(jié)，許多單位發(fā)福利的選擇開始從月餅轉(zhuǎn)變成大閘蟹，畢竟現(xiàn)在大閘蟹價格也不高，既實(shí)惠又討喜歡，這個比重越來越大。

　　一個星期預(yù)售幾百萬蟹券

　　預(yù)計今年銷量增長25%

　　一周前，王氏在全國的66家門店開張，同時今年最新的套餐價格也出爐了，這個價格比去年下降了20%左右，王志強(qiáng)說，基本上和六七年前的陽澄湖大閘蟹價格持平，從這一方面來說，陽澄湖大閘蟹的市場也越發(fā)趨于理性。

　　“今年我們有一個套餐，8只裝4.0公蟹和3.0母蟹，去年這樣的套餐價格是650元，今年大團(tuán)購價格只要498元。這樣的套餐不管是送人還是自己吃，都是很合適的。”王志強(qiáng)說，今年吃大閘蟹一定是最實(shí)惠的一年。

　　嚴(yán)金虎也說，今年陽澄湖大閘蟹的正常零售價應(yīng)該會跟去年持平，畢竟陽澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖和人工成本每年都在增加。但是今年的提貨券團(tuán)購成交價格有可能會比去年有所減低，幅度可能會在10%-20%之間，主要考慮到今年的經(jīng)濟(jì)市場不太理想，還有官方開捕時間比較晚等問題，另外受電商及其他因素影響，所以都做好讓利的準(zhǔn)備了。

　　雖然陽澄湖大閘蟹在中秋后才正式上市，對于蟹券銷售有一定影響，但王志強(qiáng)確認(rèn)為這樣的影響不會很大。2011年的中秋就是這樣，但2011年蟹券銷售依然火爆，中秋上門提蟹的人卻寥寥無幾，因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者對于陽澄湖大閘蟹有了更深的了解，也更懂得如何品嘗大閘蟹。很多人都知道最佳品蟹時間是10月份，剛上市的大閘蟹比較嫩。很多企業(yè)在發(fā)福利或饋贈親友時都會提醒：要吃好的陽澄湖大閘蟹，一定要到10月份左右，沒必要為趕中秋這個景，辜負(fù)了美味。

　　最近的銷售數(shù)據(jù)更加說明了一切：僅一周時間，王氏大閘蟹的預(yù)售額就在幾百萬元，每天都有幾十萬的蟹券銷售。“今年的情況比去年要好，我估計整體的銷量可以比去年提高25%。”王志強(qiáng)樂觀地預(yù)測。

　　王志強(qiáng)說，其實(shí)在新開門店，銷量火爆的背后，是因?yàn)橥跏隙嗄陙韴猿制焚|(zhì)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)。“市場消費(fèi)不講關(guān)系，只講產(chǎn)品和口碑。”這幾年，王氏O2O搞得風(fēng)生水起，消費(fèi)者最擔(dān)心的蟹券過期問題，被王氏特有的“一券多選”模式迎刃而解，“我們的一張蟹券，中秋可提大閘蟹，年底可提海鮮禮包，清明可提西湖龍井，這就是最大的信心保障，只要有好口碑，就不怕沒生意。”

原標(biāo)題: 中秋未到 蟹戰(zhàn)已起