立秋過后，電視網絡上關于秋天的話題也多了起來。最近，一個熟悉又陌生的詞“貼秋膘”引起了不少朋友的興趣。問了一圈下來，原來很多南方人對于“貼秋膘”并沒有太大的概念，按照字面意思推測大意為秋季滋補之意。究竟何為“貼秋膘”？“貼秋膘”又該注意些什么呢？

　　貼秋膘源于北方

　　古時候，民間流行在“立秋”這天以懸秤稱人，將體重與“立夏”時對比。因為人到夏天，本就沒有什么胃口，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少一點。立秋以后氣溫由熱轉涼，人們的食欲開始增加，應該及時調整飲食，補充夏季的消耗，這就是“貼秋膘”的由來。

　　過去，“貼秋膘”這一習俗在黃河以北的北方地區較為盛行，關于“貼秋膘”最典型的解釋就是在立秋后吃各種各樣的肉，“以肉貼膘”，通常會吃一些如豬肉、牛肉或魚肉等肉類來補充身體營養，也正印證了北方民間老百姓常說的“沒有膘子難入冬”。

　　而近些年隨著南北文化的融合以及民族傳統文化的廣泛傳播，越來越多的南方人也開始接受這樣的說法。但不同于往日，今天的“貼秋膘”習俗已經失去了傳統意義上的“以肉進補”之意，而更多的是把它當作一種節日食俗或是商家的營銷手段而存在。

　　雖然一般認為秋天是從農歷立秋開始的，但從嚴格的氣象意義上來說，只有連續5天的平均氣溫都低于22℃，才算是真正的秋季開始。而對于南方的我們來說，炎熱天氣在立秋后還要持續較長一段時間，顯然立秋時就開始“貼秋膘”還為時過早。一般要等到真正進入秋天，天氣變涼爽食欲大振的時候才最合適。

　　南方更流行咬秋

　　家住椒江區花園新村的王阿婆今年76歲，立秋的前一天，她早早就買了一個大西瓜冰鎮在自家天井的井水中，等著“咬秋”呢。王阿婆說，立秋吃西瓜是她從小家中長輩就傳下來的立秋民俗，至于為何要吃西瓜，她也說不清楚，這么多年也就照著傳統過下來。

　　花園菜場附近的水果攤主告訴筆者，最近店里的西瓜相較其它水果更為暢銷，因為立秋一過，也就意味著西瓜將要下市了，所以很多人都趁著最后的時間多吃幾口西瓜。

　　立秋是一個大家都期盼的節氣，不僅是因為希望酷暑快點結束，也是因為在秋天有很多時令瓜果栗棗等上市，可以一飽口福。

　　在長江流域一些地區的“咬秋”或“啃秋”習俗，主要在于品嘗秋季的美味，是一種秋天嘗鮮的習俗。當然也有吃瓜可以免除腹瀉的民間說法，比如清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”

　　此外，在南方還有“咬秋桃”的風俗，立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　切勿盲目貼秋膘

　　以前，一般百姓人家平時不能經常吃到雞鴨魚肉等動物性食物，人們的體重總體來說偏低。而現在的生活好了，天天大魚大肉，有很多人已經屬于超重肥胖。肥胖本是就是一種疾病，同時還是高血壓、糖尿病等慢性疾病的危險因素。因此，不要盲目去貼“秋膘”。

　　營養專家認為，“貼秋膘”要講營養均衡，別急著吃肉，給腸胃一個調整期。由于夏季人們常進冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就大量進補肉食，會加重腸胃負擔，導致消化功能紊亂，出現厭食、腹瀉等癥狀。因此，不妨先補充一些有營養、易消化的食物，如魚、蛋等，給腸胃一個調整的適應期。

　　立秋后還在伏天里，人體濕氣仍較重，脾胃消化功能還比較弱，進補還有些早。同時，中醫說的“不通不能補”，要先消食、順氣，排出體內濕火、氣阻等再進補，方能起到好的效果。

　　而進補最好的時間，則是在秋分后，根據季節變化特點、個人身體體質等來綜合調整。而非一味地大吃油膩的肉類，“貼秋膘”應該提高到新的層次，那就是講究營養均衡，合理補充人體所需的蛋白質、維生素等各種營養素，控制脂肪、鹽、糖的攝入量，以此增強機體的抵抗力。

　　秋天燥邪為盛,最易傷人肺陰。此時可以通過食療達到生津潤肺、補益肺氣的功效。首先要適當保暖、避風寒,不吃喝冰冷食物飲料。飲食養肺應多吃烏骨雞、豬肺、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆漿、藕、梨等,但要結合個人體質、腸胃功能酌量選用。白木耳有補肺潤燥之功能,胡桃有補腎安神之效,秋季服用更有療效。梨肉香甜可口,肥嫩多汁,有清熱解毒,潤肺生津、止咳化痰等功效。這些食物與其他有益食物或中藥搭配則功效更佳。

原標題: 立秋雖過 貼秋膘還需再等等