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　　酥皮芒果汁蝦球，夏季的小清新

　　酥皮芒果汁蝦球的口感清新，既有芒果的香甜，又有鮮蝦的鮮香，是一道非常適合在夏季食用的菜品。而且因?yàn)橹谱鞴ば蚝?jiǎn)單，易學(xué)易做，在張師傅看來(lái)，基本上如果是零廚藝的人，制作起來(lái)也是非常的容易。而且張師傅說(shuō)，這道菜味道鮮香，色澤鮮艷，看起來(lái)就會(huì)覺(jué)得非常有食欲，并且酥皮芒果汁蝦球老少皆宜，若是在家宴請(qǐng)，這的確一道不錯(cuò)的海鮮菜肴。

　　酥皮芒果汁蝦球選用的是上等的呂宋芒果，因?yàn)閰嗡蚊⒌暮讼鄬?duì)較小，可食用的果肉部分多，并且肉質(zhì)鮮美，特別適合搭配不同的食材食用。用呂宋芒果制成的芒果汁口感厚重，味道甜美，是酥皮芒果汁蝦球的點(diǎn)睛之筆。但是做芒果汁也是有竅門(mén)的，自家制成的芒果汁口感會(huì)偏酸，所以張師傅建議，在打芒果汁的時(shí)候切記不要加水與果肉一起榨汁，只使用果肉部分榨汁，半只芒果所榨出來(lái)的芒果汁可做三人份的酥皮芒果汁蝦球，制作完成后可加3-4g砂糖，這樣便可以克制芒果自身所帶的酸味。

　　在蝦的選取上張師傅也是非常的考究，普通的蝦肉質(zhì)不夠結(jié)實(shí)，烹飪過(guò)程中鮮味流失的很快，所以酥皮芒果汁蝦球選用的是深海對(duì)蝦。因?yàn)樯詈��?duì)蝦的肉質(zhì)緊實(shí)，口感彈牙爽口，并且自身所帶的鮮味能夠很好的與芒果的香甜味道融合在一起。

原標(biāo)題: 酥皮芒果汁蝦球 零廚藝也能輕松變大廚