有毒的工業(yè)染料竟然成為讓鮑魚、鵝掌色澤變得特別鮮亮和誘人的“法寶”。昨天,在杭州市市場監(jiān)督管理局、市食品安全委員會辦公室召開“食品安全百日嚴打工作新聞通報會”上,公布的十大案例中,有一起特別讓人揪心:星級賓館大廚竟然用染料為鮑魚上顏色。
“舌尖上的安全”不容忽視。據(jù)統(tǒng)計,自3月1日杭州市啟動食品安全百日嚴打行動以來,杭州共行政立案2769起。
鮑魚鵝掌顏色鮮亮
原來用上了工業(yè)染料
今年3月20日,杭州市食藥局相關負責人在檢查杭州某家星級酒店時發(fā)現(xiàn),他們廚房里的半成品鮑魚顏色特別亮,與平常看到的鮑魚明顯不同。
“之后我們在廚房里又發(fā)現(xiàn)了罐裝的鮮艷顏料,這是國家明令禁止在食品中添加的。”檢查人員查看了這罐雙燕牌鮮艷顏料,其是固體粉末狀的,并已經(jīng)使用過。
原來該酒店廚師陳生川和酒店是合作經(jīng)營關系,為了增加鮑魚和鵝掌的賣相,他就去采購了這種工業(yè)染料,用在了菜肴加工過程中。
雙燕牌鮮艷顏料到底是種什么物質(zhì)呢?記者了解到,它為一種化工染料,用于羊毛蠶絲等染色,由于它有良好的調(diào)色效果,在烹飪鮑魚或是鮑汁鵝掌、鮑汁白靈菇時滴入,菜品的色澤立刻變得鮮艷起來。但是,這種化工染料進入人體后會對肝腎引起不良影響,如果添加的量大,則對讓人急性中毒,癥狀表現(xiàn)為全身不適,惡心嘔吐、呼吸急促、尿呈深棕色等。
記者隨后采訪的杭城一位料理鮑翅趙大廚表示,正宗的鮑汁是以鮑魚為主料,加入火腿、肥腩排、雞、雞爪、高湯等多種食材熬成,熬制鮑汁是個功夫活,放入高湯中要燒48小時,熬制成本也是相當高。
也許正是因為鮑汁制作成本高,又費時,因此不法商家就動起了偷工減料的歪念頭,添加色素增加賣相。“正常的鮑魚燒好后應該是黑亮,而有些顏色紅亮的,估計就有問題。”趙大廚說。
此次執(zhí)法人員現(xiàn)場查扣的涉案貨值為7000多元。市食藥局認定陳生川等人的行為已涉嫌觸犯刑法,將案件移送公安部門,目前公安部門以陳生川涉嫌生產(chǎn)銷售有毒、有害食品罪將其移送檢察院申請逮捕,案件正在進一步辦理中。
過期食品改頭換面再銷售
橄欖油堅果紛紛中招
在昨天公布的十大案例中4個都涉及過期食品去向,涉及烘培食品原料企業(yè)(廣琪事件)、炒貨加工企業(yè)、橄欖油經(jīng)銷企業(yè)、知名大超市等。
“不僅烘焙食品原料企業(yè)涂改補印過期食品,一些搞炒貨的、經(jīng)營橄欖油的杭城食品企業(yè),同樣精于此道。”市場監(jiān)督管理局相關負責人說。
拆箱、挑揀,去除不良顆粒,重新包裝,并標注生產(chǎn)日期為“2014年1月15日”。在杭州臨安晨香炒貨食品廠內(nèi),半年多前回收來的滯銷夏威夷果產(chǎn)品,又獲得“新生”。該食品廠于2013年5月2日從湖州呂氏炒貨批發(fā)部處回收滯銷的525千克夏威夷果產(chǎn)品,全部偽造生產(chǎn)日期為“2014年1月15日”。至案發(fā)時,該食品廠使用上述回收產(chǎn)品共生產(chǎn)了夏威夷果產(chǎn)品50箱,共計250千克,涉案產(chǎn)品貨值為6250元。所幸尚未銷售。
24箱共計288瓶的“樂芝”牌特級初榨橄欖調(diào)味食用油,保質(zhì)期截止到2013年11月23日。眼看這些橄欖油已過保質(zhì)期,經(jīng)銷商上海維納貿(mào)易發(fā)展有限公司杭州分公司擅自更改保質(zhì)期標貼,把保質(zhì)期延長到2015年1月26日。不久,這些篡改了保質(zhì)期標貼的24箱橄欖油,以10080元的總價,又銷售給杭州秀愛貿(mào)易有限公司。去年11月26日,杭州秀愛貿(mào)易有限公司將這些橄欖油又銷售給他人,后被杭州市工商局下城分局及時查獲。
原標題: 星級賓館大廚用工業(yè)染料給鮑魚化妝
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