青魚禿肺
青魚禿肺曾經(jīng)是上海老正興菜館的獨(dú)創(chuàng)菜。“禿肺”,指的是青魚的肝臟,加入筍片、蔥、姜、黃酒、醬油、糖一起烹制。以前,菜館的師傅取的都是十斤以上的青魚。現(xiàn)在,達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的原料已經(jīng)變成稀有之物。
原標(biāo)題: 快失傳的美食 那些追不回的遺憾
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