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　　隨著《舌尖上的中國》第二季第二集的播出，安徽蕪湖的蝦子面“火了”——記者采訪了解到，這種具有濃郁江南風味的食物，曾經是蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日時才能吃到，而如今，卻已經成為尋常百姓的“平價享受”。

　　蕪湖具有百年歷史的“老字號”“耿福興”有關負責人告訴記者，4月15日，《舌尖上的中國》在北京舉行首映式，作為拍攝地之一的蕪湖耿福興總店，隨即在店內掛上了“舌尖上的中國——蝦子面”的大海報。這讓原本就熱賣的蝦子面銷售更火爆了。而5月2日晚上節目播出后，許多外地客人一早慕名前來，點名要吃蝦子面，有眼尖的顧客還認出了一名大堂經理正是在《舌尖上的中國》中出鏡的店員，紛紛拉著他合影。

　　“平時大約每天能賣出1000碗，而節假日銷量能翻倍，由于《舌尖上的中國》播出，今天估計更多，做面的師傅都累壞了。”負責人說，“隊伍排得太長，有的外地顧客還買了去其他地方游玩的票，時間來不及，只能遺憾離開，我們急得都快哭了。”

　　據介紹，一碗地道的蝦子面，只能選用長江流域的青蝦子作為材料。耿福興每年都要派專人去長江流域的幾個固定區域收購蝦子，收購價每斤至少要500元。而面湯是純骨頭熬制，味道雖然沒有加了添加劑的高湯香，但是喝完之后有一種回味無窮的“潤”；面條要用質量上乘的優質面粉壓制三次，就連撒在面上的蔥花，也必須要用細小的香蔥末，絕對不能用大蔥、蒜或金蔥代替。而這樣一碗蝦子面，售價僅為每碗8元。

　　“美食都是功夫活。”耿福興總經理高述紅說，蕪湖人最愛吃蝦子面，以前在困難時期，能吃上一碗蝦子面絕對是真正的奢侈享受，常有人在生病或生日時慨嘆一句：“要是有碗蝦子面吃就好了。”而現在蝦子面成了人人能吃得起的平價小吃，但質量和細節一如既往的講究，因此成為江城老百姓心中的代表美食，并且還入選了安徽省非物質文化遺產。

　　要將這種美味延續下去，保證原材料的地道和傳統工序是關鍵。“現在市面上有用海蝦的蝦子，即俗稱的海子或魚子來冒充青蝦子，味道差遠了。”高述紅說。她告訴記者，海子泛紅，且腥氣很重，魚子也有一股土腥味，只有青蝦子才會有著自然的淡紅色，透著河鮮的香味，用牙齒細細一碾，口感軟而細膩，“青蝦子產量很少，海子或魚子的價格要低得多，如果有消費者自己購買干蝦子做蝦子面，一定要注意辨別，一些價格過低的肯定不是真正的青蝦子。”