-本報(bào)實(shí)習(xí)生洪子越
2月8日,筆者從耀達(dá)、方遠(yuǎn)等酒店了解到,跟往年相比,各酒店今年年夜飯的預(yù)訂量大幅下降,且以家庭型消費(fèi)為主。
一酒店經(jīng)理無(wú)奈地表示“現(xiàn)在生意難做”,前些年,每到年底,不少機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位會(huì)在酒店吃年夜飯,舉辦年會(huì),活動(dòng)場(chǎng)地和餐飲生意都十分紅火。但近兩年,特別是今年,基本上沒(méi)有機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位預(yù)訂年會(huì)和年夜飯,酒店生意減了不少。
方遠(yuǎn)國(guó)際大酒店的服務(wù)人員告訴筆者,他們從2013年11月開(kāi)始接受年夜飯的預(yù)訂,直到2014年1月中下旬才訂滿。香溢大酒店的預(yù)訂量也直線下降,相比以往下降約50%。
不過(guò),生意少歸少,各酒店在節(jié)約方面做足了功夫。
走進(jìn)方遠(yuǎn)國(guó)際大酒店,上二樓,筆者一眼就看到,走廊的一面墻上寫著“儉以養(yǎng)德”、“文明、健康用餐”、“告別餐桌浪費(fèi)”等大海報(bào),上面還有“健康飲食”、“打包須知”、“存酒須知”三塊具體內(nèi)容,旁邊寫著“提倡使用公筷公勺,不適用一次性紙杯和一次性筷子”。點(diǎn)餐間里,還布置了關(guān)于綠色適量點(diǎn)餐、吃不完打包的提示牌。為了方便顧客打包,該酒店免費(fèi)提供環(huán)保打包盒,還開(kāi)展“愛(ài)心光盤送積分卡”活動(dòng)。在耀達(dá)國(guó)際大酒店,大廳里同樣擺放著“創(chuàng)建綠色酒店倡議書”。
方遠(yuǎn)國(guó)際大酒店的工作人員表示,今年推出的年夜飯菜品,比往年更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,走的是親民路線,魚(yú)翅、鮑魚(yú)等昂貴的菜品都靠邊站了。一般的菜品,按15人一桌計(jì)算,每桌價(jià)位在1500-2000元之間。耀達(dá)國(guó)際大酒店推出了不少接地氣的套餐,每桌還贈(zèng)送春節(jié)大禮包。
來(lái)自椒江的陳紅,自嘲他們家是酒店年夜飯的中堅(jiān)力量。原來(lái),近10年來(lái),他們家一直選擇在外面吃年夜飯。而當(dāng)初決定在酒店吃年夜飯,是為了體諒家里的“大廚”。為了燒一桌年夜飯,“大廚”一個(gè)人要忙活一整天,等忙活完了,“大廚”吃到的都是冷菜,吃完還有一大桌的碗筷要收拾,十分麻煩。
“我們就想到,每家輪流請(qǐng)吃年夜飯。”陳紅家有5個(gè)孩子,每年輪流,不選高檔的酒店,而是傾向于經(jīng)濟(jì)型的,今年選的是宏源大酒店。“菜價(jià)還好,20個(gè)人一桌,消費(fèi)2000元左右。”
回顧這10年的年夜飯經(jīng)歷,其中一年的年夜飯讓陳紅印象深刻。“那次特意選了家高檔酒店,結(jié)果菜都是冷的,不好吃,價(jià)格又貴。”臨走還剩下了一桌的菜,“海鮮都沒(méi)吃完,太浪費(fèi)了。”
說(shuō)起這10年年夜飯的變化,陳紅還有一個(gè)感受——以前都會(huì)點(diǎn)很多菜,現(xiàn)在是需要多少點(diǎn)多少,“一家人,講什么面子。”在菜品方面,也更側(cè)重選擇蔬菜類,“真的是綠色飲食。”
“吃不完的菜,除了打包,一大家人還會(huì)現(xiàn)場(chǎng)玩?zhèn)小游戲。”陳紅說(shuō),就是“敲筷子”,誰(shuí)敲筷子輸了,誰(shuí)就包掉那盤菜。“不但能減少浪費(fèi),還能增加過(guò)年氣氛。”不過(guò),到最后實(shí)在吃不完,還是會(huì)打包,“以前,可能會(huì)覺(jué)得打包麻煩或者不好意思打包,現(xiàn)在好像成習(xí)慣了。”
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