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　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議新年每天這么吃

　　張片紅教授

　　還有兩天，全國(guó)老百姓就要大過(guò)馬年了。

　　在大家看來(lái)，年就該是心(胡)想(吃)事(海)成(喝)。

　　其實(shí)，新年關(guān)鍵詞背后，都充滿了帶著“年味”的科學(xué)問(wèn)題。

　　比如，“酒肉穿腸過(guò)”，到底對(duì)身體有怎樣的直接、間接影響；過(guò)年在家，怎么保養(yǎng)臉蛋、身材？小年輕高高興興回家過(guò)年，結(jié)果遭遇各路長(zhǎng)輩問(wèn)對(duì)象、問(wèn)薪酬、問(wèn)未來(lái)……一通問(wèn)，倒反釀成了年關(guān)恐懼癥該怎么辦……

　　我們梳理了一批年關(guān)與健康相關(guān)的問(wèn)題，希望能作一些科學(xué)解讀，以此方式，祝福大家美意延年、馬上有健康美麗。

　　首先我們來(lái)講講科學(xué)地吃。

　　春節(jié)假期，很多人的生活模式，都很像氣球——吃進(jìn)去，人“膨脹”起來(lái)的速度，跟充氣球的速度一樣；只可惜，身體的這筆“入賬”，完全不能讓你像“氦氣球”一樣，充了氣還能身輕如燕飛起來(lái)。

　　上周，在由省科協(xié)、浙報(bào)集團(tuán)主辦，浙江日?qǐng)?bào)、省科技館、果殼網(wǎng)等承辦的“科學(xué)+咖啡館”活動(dòng)上，浙醫(yī)二院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師張片紅說(shuō)，過(guò)年的癥結(jié)就在于：吃多動(dòng)少，酒多水少。

　　所以，從飲食的角度出發(fā)，張片紅在年前，給大家提供了一些科學(xué)的方案。

　　吃得清湯寡水

　　這樣過(guò)年還有意思嗎

　　首先解決一個(gè)問(wèn)題，為什么過(guò)大年了，還不讓人安安生生大吃大喝放松放松？聽(tīng)了醫(yī)生的話，我們就得清湯寡水著過(guò)，我們的年還有意思么？

　　醫(yī)生覺(jué)得讓人對(duì)許多嚴(yán)苛的飲食習(xí)慣擁有依存感，最科學(xué)的方法是：讓被建議對(duì)象知道后果、看到效果。

　　吃，連著吃，接著再吃……會(huì)吃成什么樣子？

　　張片紅說(shuō)，中國(guó)成年人中，10%患有糖尿病，超重肥胖2.6億人，高血脂有1.56億人，這些都是吃出來(lái)的毛病。“過(guò)年胖三斤”，這樣的結(jié)果絕對(duì)不是體形難看的問(wèn)題，還有可能成為疾病的導(dǎo)火索。

　　“人的口味確實(shí)也是有慣性的，我自己也有這樣的體會(huì)，如果吃咸了吃久了，一下子吃淡也不習(xí)慣。”張片紅說(shuō)。

　　哪怎樣才能讓重口味的朋友轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)性？張片紅決定：讓他們看到效果。

　　張片紅有一支長(zhǎng)期研究代謝綜合征的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。他們做過(guò)一項(xiàng)研究，對(duì)糖尿病病人的生活習(xí)慣進(jìn)行干預(yù)。

　　“我們每天吃得很節(jié)制的！”——他們都是自認(rèn)為飲食已經(jīng)控制得很好了的病友，但是，“血糖、體重好像就是下不去嘛。”

　　張片紅團(tuán)隊(duì)給所有病人每人一個(gè)控油小杯，一個(gè)杯就是25克，這是他們被要求一天攝入油的總含量。

　　他們回去以后很認(rèn)真地照著這個(gè)來(lái)做。6個(gè)月后，他們的血糖、體重指標(biāo)，平均下降了10%。

　　“說(shuō)明他們之前的‘控制’沒(méi)有到位。”張片紅說(shuō)，不僅這些病友通過(guò)這么一個(gè)健康行動(dòng)，獲得了非常好的效果，因?yàn)樗麄冞@么飲食，家里人也跟著一起受益。“我們發(fā)現(xiàn)，有些病友的整個(gè)家庭成員，體重都有所下降，身體指標(biāo)更加健康了。”

　　如果看到自己容光煥發(fā)得如舊時(shí)照片里那個(gè)年輕態(tài)，這年，怎么會(huì)過(guò)得沒(méi)意思呢？

　　好了，這下“寡淡”的建議聽(tīng)起來(lái)也不會(huì)那么嚴(yán)苛了。