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　　三、未干燒的杏仁才健康

　　當你看到杏仁的外包裝上印有“燒烤”這個詞，它們可能在燒烤過程中產生了反式脂肪或其他不健康的脂肪。建議你還是要選擇未干燒的杏仁食用。

　　四、未加工的杏仁其實也經過了加工

　　2001年和2004年發生的兩次沙門氏菌流行，都是由加利福尼亞的杏仁引起的。自2007年以來，美國農業部要求杏仁必須經過巴氏殺菌后才能向公眾出售。不過，巴氏殺菌的反對者認為，這樣的殺菌方法采用了環氧丙烷工藝，可能會產生致癌物質。

　　五、杏仁所含抗氧化劑有益心臟健康

　　2006年的一項研究顯示，一盎司杏仁含有的抗氧化劑和一杯花茶或綠茶里含有的一樣多，抗氧化劑有助于對抗心臟病和癌癥。但這項研究是加利福尼亞杏仁企業贊助的，所以可能存在一些瑕疵。