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　　材料：蛋白5個、苦甜巧克力35g、低粉125g、小蘇打1/8小勺、鹽1/4小勺，可可粉35g、細砂糖80g(原配方為150g)、糖20g(加入蛋白中)、蛋黃4個、水125g、色拉油75g。(如若添加泡打粉，用1/2大勺。)

　　參考分量：18CM戚風中空模一個

　　烘烤溫度：150度 　烘烤時間：1小時左右

　　做法：

　　1、巧克力切碎備用。

　　2、粉類混合過篩，最好過2遍。

　　3、過篩后的粉類放入盆中，加細砂糖和巧克力碎，攪拌均勻。

　　4、蛋黃攪拌均勻，緩緩加入水，邊加邊攪拌均勻。

　　5、加色拉油攪拌均勻。

　　6、將拌勻的液體，緩緩倒入混合好的粉類中央，邊倒邊攪拌，直到全部攪拌均勻。

　　7、蛋白分3次加入20g細砂糖打至硬性發泡(提起打蛋器，有直立的角)。

　　8、將6中的液體倒入蛋白盆中，用橡皮刀快速有力地翻拌均勻，倒入模具，用力震幾下，震出氣泡。

　　9、烤箱預熱150度，烤1個小時左右。(注意觀察上色和根據自己的烤箱調整時間。)　10、晾涼，脫模，切塊，開吃。