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　　原標題：我市著力破解小餐飲持證困局

　　10月10日下午，市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲處工作人員程瓏和馬黃健來到臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)商業(yè)街經(jīng)中路，開展日常監(jiān)督巡查。兩人走進街旁大大小小的餐飲店，或對著廚房拍照，或記錄食品安全管理日志。

　　經(jīng)中路正在創(chuàng)建省餐飲示范街，路兩邊規(guī)范的74家餐飲店風味各異，生意紅火。不過，僅僅3個多月前，它們當中卻有50家沒有餐飲服務許可證！這前后的轉變，正是我市餐飲行業(yè)眼下一場整治的縮影。

　　消滅無證餐飲，事關市民的健康安全，又是創(chuàng)衛(wèi)的一項重點工作。我市市區(qū)餐飲單位無證率一度達到68%，其中絕大多數(shù)是街頭巷尾常見的所謂“小餐飲”。雖然經(jīng)過整治有了經(jīng)中路這樣的示范典型，但規(guī)范餐飲行業(yè)，讓“小餐飲”持證率達到百分之百，仍然是我市創(chuàng)衛(wèi)工作面臨的一道坎。

　　硬件不達標整改取締兩手抓

　　日前，一份《臺州市區(qū)餐飲整治紅黑榜名單》的出爐，讓部分小餐飲店主坐不住了。在這場涉及椒、黃、路三區(qū)及臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的評比活動中，市食藥監(jiān)局及市餐飲協(xié)會參照《浙江省餐飲單位食堂量化評分規(guī)則》在各地抽樣檢查，按點扣分。

　　位于臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的豐富早餐店就上了“黑榜”。在這家面積不過30平方米的早餐店里，和記者一道的市食藥監(jiān)局餐飲處工作人員肖韜一進門，就發(fā)現(xiàn)了一連串的問題：廚房間和就餐區(qū)沒有分隔開，洗菜洗碗用的都是同一個水槽，防蠅、防塵、防鼠“三防”設施不齊全……不合規(guī)定的地方太多了。

　　豐富早餐店的餐飲服務許可證已于今年7月到期，目前屬于無證經(jīng)營。硬件設施不達標，成為這家小餐飲店再次持證的最大障礙。市食藥監(jiān)局餐飲處處長朱建興告訴記者，在市區(qū)，這已是許多無證小餐飲店的通病。

　　“按照審批達標的要求，除了廚房和就餐區(qū)要隔開，如內(nèi)部的加工操作區(qū)，像倉庫、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、碗筷清洗消毒區(qū)等都要互相隔開，許多小餐飲店就一間屋子，實施起來難度不小。”朱建興說，加上重新裝修和添置防蠅風簾、消毒柜等設備需要資金投入，許多小餐飲店有負擔，積極性普遍不高。

　　針對這一局面，自從“多城同創(chuàng)”活動開展以來，我市各相關部門分類施策，著力遏制無證餐飲。在無證小餐飲較為密集的城中村，“三項許可準入原則”被廣泛推行。

　　“這個原則主要以房屋性質(zhì)和場所硬件條件為決定依據(jù)。”朱建興告訴記者，依照該原則，凡是在城中村中開餐飲店的，符合條件的商業(yè)用房發(fā)放長期許可證，符合條件的商住房發(fā)放臨時許可證，居民住宅房則一律不許可。

　　截至9月29日，我市已經(jīng)取締無證小餐飲433家，這其中絕大多數(shù)都位于城中村。對于市區(qū)主次道路上的小餐飲店，食藥監(jiān)部門則實行“整改一批、發(fā)證一批、取締一批”的策略。在前期調(diào)研的基礎上，食藥監(jiān)部門集體約談各餐飲店店主，把整改措施書面發(fā)放給他們。整改到位的小餐飲店將被發(fā)放餐飲服務許可證，反之則將被取締。