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　　無論是對自然的尊重，對食材的物盡其用，還是手法的細膩，滋味的豐富，風格的淳樸、淡雅、清新，“懷石料理”都充分體現(xiàn)出日本文化對人和自然關系的理解，廚師待客的盛情，與食材的對話方式。每次都要調動“眼耳鼻舌身意”，體會“聲香色味觸法”；每次都如行山陰道上，目不暇接；每次都覺得享用太過；每次都為之感動，歡喜贊嘆不已。

　　　坐在淡綠色榻榻米上，餐室是標準的日式，純木裝修，顏色也是淺黃的木本色；裝飾只有一幅日本名剎方丈的法書，和一瓶插花。女侍挽著發(fā)髻，淡妝，凈素的和服，雪白的“丫頭襪”，一派東方女性特有的溫順，優(yōu)雅地斟茶酌酒，上菜撤盤；每次服務都跪坐，深深鞠躬。光茶就換了三道，不僅味道，茶具也各異；酒是店家自制的“大吟釀”，只在店內(nèi)款待客人，不外賣；每道菜量都不大，原料、色彩、刀法、造型、裝飾、器皿、味道、口感各自不同，又都淡雅、精致。漆器、陶瓷、玻璃器都是手工的藝術品，令人愛不釋手。十幾道菜品依次呈上，宴會以敬茶始，以敬茶終。這就是傳說中號稱多數(shù)日本人也消費不起的“懷石料理”嗎？

　　對一位中國食客來說，品嘗“懷石料理”絕不輕松——每次消磨三到四個小時，禮儀繁縟，程序復雜，菜式陌生而多樣，久坐在榻榻米上也欠自在；而且一道道美食紛至沓來，使人都如行山陰道上，目不暇接，要調動“眼耳鼻舌身意”，體會“聲香色味觸法”，這也產(chǎn)生別樣的壓力。　盡管如此，無論是它對自然的尊重，對食材的物盡其用，還是手法的細膩，滋味的豐富，風格的淳樸、清新，都充分體現(xiàn)出日本文化對人和自然關系的理解、廚師待客的盛情、及其與食材的對話方式——這種極度精致的飲食文化讓人很難無動于衷，不得不為之歡喜贊嘆。