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　　怎么喝？

　　下午茶采用的最傳統英式茶名叫“格雷伯爵”(Earl Grey)，它是根據英國前首相查爾斯?格雷伯爵(Earl Charles Grey)的名字命名的。據說是19世紀的一位中國貿易商向他贈送了這種茶葉──所以最初它是中式紅茶的混合物。這也可以解釋，作為最傳統英式茶的格雷伯爵為什么在今天的中國人當中也很受歡迎。

　　西方人離不了牛奶和糖。往茶里面加牛奶的傳統非常英國化(牛奶在茶之后加入)，從1658年倫敦第一家茶館開業以來一直都是這種習慣。但白茶、綠茶或中國大多數茶都不應加入牛奶。加糖始于17世紀，這是因為有些茶葉質量欠佳，味苦。后來這個習慣保留了下來。相比之下，中國人不加奶也不加糖，因為這會影響茶的天然香味，而且我們對茶的苦味甘之如飴，因為它能祛火。