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讀過亦舒的小說，都會被師太描述的浪漫愛情故事所動容。今天不評小說，只談亦舒小說里的美食，其中三款甜點你還記得嗎？香橙Souffle、千層葉蛋糕、西班牙奄列。光報美食名，都舌下生津、齒罅留香。

香橙Souffle

香橙Souffle

香橙Souffle——香橙蘇芙喱，喜寶藉以籠絡勖存姿的甜品。姜喜寶曾經給勖存姿做過四道菜：海鮮牛油果，紅酒燒牛肉，沙拉，最后的甜品就是香橙蘇芙喱。而她做蘇芙喱的理由僅僅是，難做。蘇芙喱因為難做，似乎也成了師太眼里品味的象征。

香橙Souffle

法文Souffle是“吹氣”的意思，松松泡泡、如云朵般，吃起來也像云朵般綿軟。這是一種需要一氣呵成的食物，從調粉、打蛋到裝盤烤制，出爐之后更需要爭分奪秒上桌，因為蘇芙喱會在離開烤箱的那一秒就開始回縮，沒多久，就會失去美麗的外表，因此，一定要作成即吃，不然，如冬夜的花火，稍縱即逝。

師太應該是真的會做這道甜品的。在她的隨筆里曾經寫過，她29歲那年立志要去英國讀書，但是她弟弟就讀的劍橋大學她進不去，于是報了一個“野雞大學”。在那里，她認真學了三年的酒店管理專業，期間也不斷的寫稿，很多動人的英倫風情的小說就是那時出品。

千層葉蛋糕

千層葉蛋糕

師太小說《丹薇》里提到丹薇在西餐廳挑法國大師傅的千層葉蛋糕做得不地道。丹薇這個女子有品位，連康斯丹頓都嫌俗氣，她戴福英露貝。她挑工作，挑老板，挑對象。有點優質剩女的架勢，不肯紆尊降貴，降低標準。10年一晃過去，生命真的很長，也許堅持品味也不失一種追求。

千層葉蛋糕

千層葉蛋糕，又叫拿破侖蛋糕。拿破侖蛋糕跟拿破侖其實沒有一毛關系，其實只是因為原材料里有一種來自意大利Naples的酥皮。法國人也納悶，為什么就被中國人譯為拿破侖了呢。

拿破侖蛋糕的法文名為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥，它由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬制成，材料雖然簡單，但酥皮的制作過程卻極繁復，師傅要把搓好的面皮不斷重復對摺，這樣焗出來的酥皮才夠松化。拿破侖蛋糕配上鮮果是最理想的組合，不少師傅愛在酥皮之間加上新鮮的士多啤梨或芒果，令味道更加豐富而清甜，甚至有人會用忌廉代替吉士醬，口感同樣不俗。

西班牙奄列

西班牙奄列

西班牙奄列，其實吧就是土豆洋蔥蛋餅。這個菜做起來很簡單，把握好火候是關鍵。

在師太的《邂逅》里，女豬腳在巴黎蒙馬特路遇為游客畫像的大學生男豬，男豬請她到他的公寓，吃的餐就是自制西班牙奄列。后來男豬畫的畫像輾轉了兩個月后寄到了女豬手里。女豬結婚、成了在丈夫眼里與藝術絕緣的律師，一生再沒有去過巴黎再見過男豬。

西班牙奄列

還記得那些句子嗎：“巴黎要年紀輕去才好，年紀大了，眼光就不一樣了，沒意思。象那一年，我才廿一歲，法科三年級學生，穿破褲、破衣服、破鞋，一身臭汗，碰見那樣一個人，才有意思。”吃西班牙奄列的經歷和律師生涯好像仙境人間的云泥之別。

有些菜也要年輕時候吃，才過癮。